Ett verifierat basrecept från Ball för konserverad grapefrukt.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker, salt eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint eller quart enligt originalet |
| Weck | Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Pint eller quart enligt originalet: 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Canning Grapefruit |
Receptmängd
about 6 pint or 3 quart jars Prep: 20 Minutes
Ingredienser
- 6 to 7 1/2 lb grapefrukt (about 7-9 medium)
- 1 batch syrup for Canning
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Wash grapefrukt under cold running vatten; drain. Peel grapefrukt, cutting deep enough to remove white pith and membrane. Cut membrane along each side of one section and remove grapefrukt pulp in one piece. Repeat until all sections are removed. Discard seeds.
- Prepare Syrup for Canning in a medium saucepan. Bring mixture to a boil over medium-high heat. Reduce heat to a simmer (180 °F).
- YOU CHOOSE: grapefrukt comes in many varieties with varying levels of sweetness. Select the socker syrup that best complements the sweetness of the grapefrukt.
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor, torka kanten och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint eller quart enligt originalet | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden syra, socker, salt eller pektin om receptet bygger på det.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tiden för höjd över havet.
Weck-kommentar
Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Canning Grapefruit. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.