NCHFP/USDA:s fem sockerlagsstyrkor för fruktkonservering, med kompletta mängder för både pint- och quartladdningar.
Guidetyp: NCHFP/USDA:s fem sockerlagsstyrkor för fruktkonservering, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Sockerlagen hjälper frukten att behålla smak, färg och form men förhindrar inte att maten förstörs. Följ alltid fruktreceptets metod, burkstorlek, luftspalt och processtid.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
Ingredienser
- Vatten enligt vald rad i tabellen
- Socker enligt vald rad i tabellen
- Valfritt: ljus majssirap eller mild honung får ersätta högst hälften av sockret
Mängden för en laddning med 9 pints/cirka 4,3 liter räcker även till 4 quarts/cirka 3,8 liter.
| Lag | Sockerhalt | För 9 pints/cirka 4,3 liter: vatten | För 9 pints/cirka 4,3 liter: socker | För 7 quarts/cirka 6,6 liter: vatten | För 7 quarts/cirka 6,6 liter: socker |
|---|---|---|---|---|---|
| Mycket lätt | cirka 10 % | 6 1/2 cups/cirka 1,54 liter | 3/4 cup/cirka 180 ml | 10 1/2 cups/cirka 2,48 liter | 1 1/4 cups/cirka 300 ml |
| Lätt | cirka 20 % | 5 3/4 cups/cirka 1,36 liter | 1 1/2 cups/cirka 355 ml | 9 cups/cirka 2,13 liter | 2 1/4 cups/cirka 530 ml |
| Medelstark | cirka 30 % | 5 1/4 cups/cirka 1,24 liter | 2 1/4 cups/cirka 530 ml | 8 1/4 cups/cirka 1,95 liter | 3 3/4 cups/cirka 890 ml |
| Kraftig | cirka 40 % | 5 cups/cirka 1,18 liter | 3 1/4 cups/cirka 770 ml | 7 3/4 cups/cirka 1,83 liter | 5 1/4 cups/cirka 1,24 liter |
| Mycket kraftig | cirka 50 % | 4 1/4 cups/cirka 1,01 liter | 4 1/4 cups/cirka 1,01 liter | 6 1/2 cups/cirka 1,54 liter | 6 3/4 cups/cirka 1,60 liter |
Vilken styrka passar?
- Mycket lätt: ligger nära många frukters naturliga sockerhalt och tillför minst energi.
- Lätt: för mycket söt frukt; prova gärna en liten sats först.
- Medelstark: för söta äpplen, söta körsbär, bär och vindruvor.
- Kraftig: för syrliga äpplen, aprikoser, sura körsbär, krusbär, nektariner, persikor, päron och plommon.
- Mycket kraftig: för mycket sur frukt; prova en liten sats först.
Frukter som traditionellt packas i kraftig lag blir ofta goda även i lättare lag och får då mindre tillsatt socker.
Gör så här
- Mät upp vatten och socker enligt vald rad.
- Rå fyllning: värm vatten och socker tillsammans, koka upp och häll den kokande lagen över den råa frukten i burkarna.
- Varm fyllning: koka upp vatten och socker, tillsätt frukten, värm på nytt till kokning och fyll burkarna omedelbart.
- Följ därefter fruktreceptets luftspalt och processtid.
Viktigt att inte ändra
- Se sockerlagen som en kvalitetsingrediens, inte som ersättning för värmeprocessen.
- Ersätt inte mer än hälften av sockret med ljus majssirap eller mild honung.
- Om ett särskilt recept kräver en viss lagstyrka ska den användas.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Preparing and Using Syrups for Canning Fruit. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.