NCHFP:s varmfyllda rabarber med socker, testad för vattenbad eller tryckkonservering.
Metod: NCHFP:s varmfyllda rabarber, manuellt översatt och källjämförd med fulla vattenbads- och trycktabeller.
Viktigt om säkerhet: Receptet använder stjälkar utan blad. Behåll sockermängd, varmfyllning, luftspalt och den fullständiga tabellen för vald processmetod.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och tryckkonservering.
Ingredienser
- Unga, späda och välfärgade rabarberstjälkar från vår- eller senhöstskörd
- Per quart/cirka 950 ml skuren rabarber: 1/2 cup/cirka 1,2 dl socker
En laddning med 7 quart/cirka 6,6 liter kräver 10 1/2 lb/cirka 4,8 kg rabarber. En laddning med 9 pint/cirka 4,3 liter kräver 7 lb/cirka 3,2 kg. En låda på 28 lb/cirka 12,7 kg ger 14–28 quart/cirka 13,2–26,5 liter. Räkna med 1 1/2 lb/cirka 0,7 kg per quart/cirka 950 ml.
Gör så här
- Trimma bort bladen. Tvätta stjälkarna och skär dem i 1/2–1 inch/cirka 1,25–2,5 cm långa bitar.
- Blanda rabarbern med 1/2 cup/cirka 1,2 dl socker per quart/cirka 950 ml skuren frukt.
- Låt stå tills saft har dragits ut.
- Värm försiktigt till kokning.
- Fyll heta burkar utan dröjsmål och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Justera locken och följ en av de kompletta processtabellerna.
Processtid
Vattenbad
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint eller quart/cirka 475 eller 950 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Tryckkonservering med manometer
Tiden är 8 minuter för pint eller quart/cirka 475 eller 950 ml.
| 0–2,000 ft/0–610 m | 6 psi/cirka 41 kPa |
|---|---|
| 2,001–4,000 ft/611–1 219 m | 7 psi/cirka 48 kPa |
| 4,001–6,000 ft/1 220–1 829 m | 8 psi/cirka 55 kPa |
| 6,001–8,000 ft/1 830–2 438 m | 9 psi/cirka 62 kPa |
Tryckkonservering med tyngdventil
Tiden är 8 minuter för pint eller quart/cirka 475 eller 950 ml.
| 0–1,000 ft/0–305 m | 5 psi/cirka 35 kPa |
|---|---|
| Över 1,000 ft/över 305 m | 10 psi/cirka 69 kPa |
Viktigt att inte ändra
- Använd endast stjälkar och trimma bort bladen.
- Behåll 1/2 cup/cirka 1,2 dl socker per quart/cirka 950 ml rabarber.
- Använd inte större burk än quart/cirka 950 ml.
- Följ en komplett processtabell.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Rhubarb, Stewed. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.