Silad blåbärssirap med buteljerad citronjuice enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Ball Mason Jars, fullständigt granskat på naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Använd kommersiellt buteljerad citronjuice. Behåll mängderna, temperatursteget 220 °F/104 °C, 1/4 inch/6 mm luftspalt, burkstorleken och processtiden.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering enligt vattenbadstiden |
|---|---|
| Teknik | Silad saft, varmfyllning |
| Receptmängd | 4 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
Du behöver också en finmaskig sil och tre lager fuktad silduk.
- 4 1/4 lb färska blåbär (cirka 1,93 kg)
- 3 cups vatten, uppdelat (cirka 7,1 dl totalt)
- 3 cups strösocker (cirka 7,1 dl)
- 1 1/2 msk kommersiellt buteljerad citronjuice (22,5 ml)
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet. Håll rena burkar i sjudande vatten tills de ska fyllas; de ska inte koka. Diska locken i varmt vatten med diskmedel.
- Skölj blåbären och låt dem rinna av. Blanda dem med 2 cups/cirka 4,7 dl av vattnet i en kastrull på minst 8 quart/cirka 7,6 liter.
- Koka upp på medelhög värme och krossa samtidigt bären med en potatisstöt. Sänk värmen och sjud i 12 minuter; rör om då och då.
- Klä en finmaskig sil med tre lager fuktad silduk och ställ den över en skål. Häll i bärmassan utan att trycka eller pressa. Låt rinna i cirka 30 minuter, tills det slutat droppa och du har 2 1/2 cups/cirka 5,9 dl saft.
- Spara fruktköttet till annan användning; Ball anger att det bör bli cirka 5 1/2 cups/1,3 liter.
- Blanda 3 cups/cirka 7,1 dl socker med den återstående 1 cup/cirka 2,4 dl vatten i en stor kastrull av rostfritt stål. Koka upp under omrörning tills sockret löst sig.
- Koka utan lock i 20 minuter, eller tills lagen når 220 °F/104 °C på en sockertermometer. Rör om då och då.
- Rör ner blåbärssaften och den buteljerade citronjuicen. Koka upp igen, sänk värmen och sjud utan lock i 5 minuter; rör om en gång. Ta från värmen och skumma av.
- Fördela den heta sirapen i varma burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken fingertätt.
- Ställ burkarna i kokkonserveringskärlet. Vattnet ska täcka dem med minst 1 inch/2,5 cm. Koka upp kraftigt och processa enligt tabellen.
- Stäng av värmen, ta av locket och låt burkarna stå kvar i vattnet i 5 minuter. Lyft upp utan att luta eller efterdra ringarna. Låt svalna ostört i 12–24 timmar och kontrollera förslutningen.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Half-pint 8 oz/cirka 240 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd kommersiellt buteljerad citronjuice och minska inte mängden.
- Pressa inte bärmassan genom silduken.
- Behåll temperatursteget 220 °F/104 °C och de angivna koktiderna.
- Använd inte större burkar än 8 oz/cirka 240 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst cirka 240 ml. Mindre burkar processas med samma tid som originalets half-pintburk.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Blueberry Syrup. Höjdtillägg från Balls höjdtabell. Kontrollerat 2026-07-23.