Ett verifierat basrecept från Ball för blåbärssirap.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker, salt eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint |
| Weck | Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Half-pint: 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Blueberry Syrup |
Receptmängd
4 Half Pint Jars (8oz) Prep: 1 Hour 15 Minutes
Ingredienser
- 4 1/4 lb fresh blåbär
- 3 cups vatten, divided
- Cheesecloth
- 3 cups socker
- 1 1/2 msk flaskad citronsaft
- blåbär
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Wash and drain blåbär. Combine bluberries and 2 cups vatten in an 8-qt. stainless steel or enameled Dutch oven; bring to a boil over medium-high heat, crushing berries with a potato masher. reduce heat and simmer for 12 minutes, stirring occasionally.
- Line a fine wire-mesh strainer with 3 layers of dampened cheesecloth. Place strainer over a bowl. Pour blåbär mixture into strainer (do not press mixture). Let stand 30 minutes or until collected juice measures 2 1/2 cups and mixture no longer drips. Reserve pulp (you should have 5 1/2 cups) for blåbär smör or another use.
- Combine 3 cups socker and remaining 1 cup vatten in a large stainless steel saucepan. Bring to a boil, stirring until socker dissolves. Boil, uncovered, 20 minutes or until mixture registers 220°F (104°C) on a candy thermometer, stirring occasionally. Stir in blåbär juice and citronsaft. Return to a boil; reduce heat, and simmer, uncovered, 5 minutes, stirring once. Remove from heat. Skim off and discard any foam.
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor, torka kanten och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Half-pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden syra, socker, salt eller pektin om receptet bygger på det.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tiden för höjd över havet.
Weck-kommentar
Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Blueberry Syrup. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.