NCHFP:s konserverade nektariner i vatten, juice eller sockerlag, med varm- eller råfyllning.
Metod: NCHFP:s nektariner i halvor eller skivor med varm- eller råfyllning, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Välj en komplett testad processrad efter fyllningssätt, burkstorlek, utrustning och höjd. Blanda inte vattenbads- och tryckvärden.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering i vattenbad, tryckkonservering och sockerlag till frukt.
En laddning med 7 quart/cirka 6,6 liter kräver i genomsnitt 17 1/2 lb/cirka 7,9 kg nektariner. En laddning med 9 pint/cirka 4,3 liter kräver 11 lb/cirka 5,0 kg. En bushel på 48 lb/cirka 21,8 kg ger 16–24 quart/cirka 15–23 liter. Räkna med 2 1/2 lb/cirka 1,1 kg frukt per quart/cirka 950 ml.
Ingredienser
- Mogna nektariner av god kvalitet
- Vatten, äppeljuice, vit druvjuice eller mycket lätt, lätt eller medel sockerlag
- Askorbinsyralösning för att motverka brunfärgning
Gör så här
- Skölj frukten. Dela nektarinerna, ta bort kärnorna och skiva dem om du vill. Nektariner ska inte skållas eller skalas som persikor.
- Håll den förberedda frukten i askorbinsyralösning så att den inte mörknar.
- För varmfyllning: låt frukten rinna av, lägg den i sockerlag, vatten eller juice i en stor kastrull och koka upp. Fyll burkarna med het frukt och kokvätska. Lägg halvor i lager med snittytan nedåt.
- För råfyllning: fyll burkarna med rå frukt, med snittytan nedåt, och tillsätt hett vatten, het juice eller het sockerlag. Källan varnar för att råfyllning ger sämre kvalitet.
- Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt, sätt på locken och välj en komplett processrad nedan.
Processtid
Vattenbad
| Fyllning och burk | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–3,000 ft/306–914 m | 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Varmfyllning, pint/cirka 475 ml | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
| Varmfyllning, quart/cirka 950 ml | 25 min | 30 min | 35 min | 40 min |
| Råfyllning, pint/cirka 475 ml | 25 min | 30 min | 35 min | 40 min |
| Råfyllning, quart/cirka 950 ml | 30 min | 35 min | 40 min | 45 min |
Tryckkonservering med manometerstyrd konserveringsgryta
| Fyllning och burk | Tid | 0–2,000 ft/0–610 m | 2,001–4,000 ft/611–1 219 m | 4,001–6,000 ft/1 220–1 829 m | 6,001–8,000 ft/1 830–2 438 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Varm- eller råfyllning, pint eller quart/cirka 475 eller 950 ml | 10 min | 6 psi/cirka 0,41 bar | 7 psi/cirka 0,48 bar | 8 psi/cirka 0,55 bar | 9 psi/cirka 0,62 bar |
Tryckkonservering med viktstyrd konserveringsgryta
| Fyllning och burk | Tid | 0–1,000 ft/0–305 m | Över 1,000 ft/över 305 m |
|---|---|---|---|
| Varm- eller råfyllning, pint eller quart/cirka 475 eller 950 ml | 10 min | 5 psi/cirka 0,34 bar | 10 psi/cirka 0,69 bar |
Viktigt att inte ändra
- Skålla eller skala inte nektarinerna som persikor.
- Använd inte större burk än quart/cirka 950 ml och behåll 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Välj en komplett rad efter fyllningssätt, burkstorlek, utrustning och höjd.
- Använd bara en tryckkonserveringsgryta avsedd för hemkonservering när du väljer trycktabellen.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Nectarines, Halved or Sliced. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.