NCHFP:s råfyllda fruktcocktail med persikor, päron, gröna vindruvor och maraschinokörsbär.
Metod: NCHFP:s råfyllda fruktcocktail i sockerlag, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll fruktsorterna och mängderna, råfyllningen, burkstorleken, luftspalten och den höjdanpassade vattenbadstiden.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
Receptet ger cirka 6 pint-burkar/cirka 475 ml per burk.
Ingredienser
- 3 lb/cirka 1,4 kg persikor
- 3 lb/cirka 1,4 kg päron
- 1 1/2 lb/cirka 680 g lätt omogna, kärnfria gröna vindruvor
- 1 burk på 10 oz/cirka 284 g maraschinokörsbär
- 3 cups/cirka 7,1 dl socker
- 4 cups/cirka 9,5 dl vatten
- Askorbinsyralösning för att motverka brunfärgning
Gör så här
- Ta bort stjälkarna från druvorna, skölj dem och lägg dem i askorbinsyralösning.
- Doppa några mogna men fasta persikor åt gången i kokande vatten i 1–1 1/2 minut. Kyl dem i kallt vatten och dra av skalen.
- Dela persikorna, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i 1/2 inch/cirka 1,25 cm stora tärningar. Lägg dem i lösningen tillsammans med druvorna.
- Skala och dela päronen och ta bort kärnhusen. Skär dem i 1/2 inch/cirka 1,25 cm stora tärningar och lägg även dem i lösningen.
- Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp till en het sockerlag.
- Låt fruktblandningen rinna av.
- Häll först 1/2 cup/cirka 1,2 dl het sockerlag i varje burk. Lägg sedan i några maraschinokörsbär och fyll varsamt med blandad frukt och mer het lag.
- Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt, sätt på locken och vattenbadskonservera enligt tabellen.
Processtid
| Råfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–3,000 ft/306–914 m | 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint/cirka 240 eller 475 ml | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd lätt omogna kärnfria gröna druvor och mogna men fasta persikor.
- Behåll fruktsorterna, fruktmängderna och sockerlagen.
- Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml och behåll 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Följ råfyllningens tid för rätt höjd.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Mixed Fruit Cocktail. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.