NCHFP:s vattenbadskonserverade mangosås med honung, buteljerad citronjuice och askorbinsyra.
Metod: NCHFP:s varmfyllda mangosås med honung, buteljerad citronjuice och askorbinsyra, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Använd buteljerad citronjuice, värm under ständig omrörning till 200°F/cirka 93°C och behåll half-pint-burk, luftspalt och höjdanpassad vattenbadstid.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
Receptet ger cirka 6 half-pint-burkar/cirka 240 ml per burk.
Ingredienser
- 5 1/2 cups/cirka 1,3 liter eller 3 1/4 lb/cirka 1,5 kg mangopuré av något omogen till precis mogen mango, från ungefär 5 lb/cirka 2,3 kg eller 5–6 stora, fiberfattiga mangofrukter
- 6 msk honung
- 4 msk buteljerad citronjuice
- 3/4 cup/cirka 1,8 dl socker
- 2 1/2 tsk eller 7 500 mg/cirka 7,5 g askorbinsyra
- 1/8 tsk malen kanel
- 1/8 tsk malen muskot
Gör så här
- Ta på plast- eller gummihandskar när du arbetar med rå grön mango. Den kan irritera huden. Rör inte ansikte, läppar eller ögon innan alla spår har tvättats bort.
- Skölj och förbered half-pint-burkar/cirka 240 ml. Håll dem heta fram till fyllningen.
- Skölj och skala mangon och skär loss fruktköttet från kärnan. Skär fruktköttet i bitar och mixa till en slät puré.
- Blanda alla ingredienser i en gryta på 6–8 quart/cirka 5,7–7,6 liter.
- Värm på medelhög till hög värme under ständig omrörning tills blandningen når 200°F/cirka 93°C. Såsen stänker under uppvärmningen; använd handskar eller grytvantar för att skydda huden.
- Fyll het sås i heta half-pint-burkar/cirka 240 ml och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten vid behov, torka burkkanterna och sätt på locken.
- Vattenbadskonservera enligt tabellen. Låt burkarna svalna orörda i 12–24 timmar och kontrollera förslutningen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd buteljerad citronjuice och behåll samtliga ingrediensmängder.
- Värm under ständig omrörning till minst 200°F/cirka 93°C.
- Använd endast half-pint-burkar/cirka 240 ml och behåll 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Förvara burkarna mörkt och borta från direkt ljus. Såsen har bäst färg och kvalitet inom 4–6 månader.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Mango Sauce. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.