Ett verifierat basrecept för grapefruit- och apelsinklyftor i vatten, citrusjuice eller sockerlag.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, ångkonservering enligt vattenbadstid eller tryckkonservering enligt originalets trycktabell |
|---|---|
| Teknik | Raw-pack |
| Originalburk | Pint eller quart |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Quart motsvarar Weck 782. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Vattenbad: pint eller quart 10 minuter vid 0-305 m. Tryck: raw-pack pint 8 minuter, quart 10 minuter enligt weighted gauge-tabell. |
| Källa | NCHFP - Grapefruit and Orange Sections |
Receptmängd
Originalet anger cirka 15 lb frukt per laddning om 7 quart-burkar, ungefär 6,8 kg, eller cirka 13 lb per laddning om 9 pint-burkar, ungefär 5,9 kg. Räkna med cirka 0,9 kg frukt per quart.
Råvara
Välj fasta, mogna och söta frukter av bra kvalitet. Apelsinklyftor får bäst smak om de konserveras med lika delar grapefruit. Grapefruit kan konserveras utan apelsin.
Ingredienser
- Grapefruit och/eller apelsiner
- Vatten, citrusjuice eller mycket lätt, lätt eller medel sockerlag
Gör så här
- Skölj och skala frukten.
- Ta bort vitt innerskal och hinnor så att smaken inte blir besk.
- Förbered mycket lätt, lätt eller medel sockerlag om du använder sockerlag.
- Fyll varma burkar med klyftor och vatten, citrusjuice eller het sockerlag.
- Lämna 1/2 inch luftspalt.
- Processa enligt vald metod och tabell.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Raw-pack pint eller quart | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Tryckkonservering som alternativ
Originalet anger även tryckkonservering som alternativ. Det kan framför allt vara praktiskt när du ändå använder tryckkonserveringskastrullen, men följ fortfarande originalets övriga instruktioner.
Processtid och tryck
| Burk | Tid | Weighted gauge 0-305 m | Weighted gauge över 305 m |
|---|---|---|---|
| Raw-pack pint | 8 minuter | 5 lb | 10 lb |
| Raw-pack quart | 10 minuter | 5 lb | 10 lb |
Höjd anges i meter över havet. NCHFP anger även dial gauge-värden i originalet, men i Sverige använder vi normalt weighted gauge eftersom dial gauge-mätare behöver kunna kalibreras.
Viktigt att inte ändra
- Använd inte större burkar än pint eller quart.
- Följ rätt tid för pint eller quart.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742 och quart motsvarar Weck 782. Mindre burkar kan köras med tiden för närmaste större testade burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.