Ett verifierat basrecept för konserverad druvjuice.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint, quart eller half-gallon |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Quart motsvarar Weck 782. Half-gallon är cirka 1,9 liter och används bara om du har motsvarande godkänd flask- eller burklösning. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 6 mm |
| Processtid | Pint eller quart 5 minuter vid 0-305 m. Half-gallon 10 minuter vid 0-305 m. |
| Källa | NCHFP - Grape Juice |
Receptmängd
Originalet anger cirka 24 1/2 lb druvor per laddning om 7 quart-burkar, ungefär 11,1 kg, eller cirka 16 lb per laddning om 9 pint-burkar, ungefär 7,3 kg. Räkna med cirka 1,6 kg druvor per quart juice.
Råvara
Välj söta, välfärgade, fasta och mogna druvor av bra kvalitet.
Ingredienser
- Druvor
- Kokande vatten, bara tillräckligt för att täcka druvorna under upphettningen
- Socker efter smak, valfritt
Gör så här
- Skölj och repa druvorna.
- Lägg druvorna i en kastrull, krossa dem och tillsätt precis så mycket kokande vatten att druvorna täcks.
- Hetta upp till sjudning och sjud långsamt tills skalen är mjuka, cirka 10 minuter.
- Sila genom fuktad silduk eller dubbla lager ostduk.
- Ställ juicen i kyl 24-48 timmar.
- Häll försiktigt av den klara vätskan utan att röra upp bottensatsen. Kassera bottensatsen.
- Sila eventuellt genom kaffefilter för klarare juice.
- Värm juicen, söta efter smak om du vill och rör tills sockret löst sig.
- Fortsätt värma tills juicen precis börjar koka.
- Fyll varma burkar direkt och lämna 1/4 inch luftspalt. Processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint eller quart | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
| Half-gallon | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Följ rätt tid för burkstorleken.
- Använd inte större kärl än originalets half-gallon.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742 och quart motsvarar Weck 782. Mindre burkar kan köras med tiden för närmaste större testade burk. Half-gallon är en större originalstorlek och bör bara användas med motsvarande godkänd lösning.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.