NCHFP:s vattenbadskonserverade druvjuice, klarad genom kall vila och försiktig avhällning.
Metod: NCHFP:s vattenbadskonserverade druvjuice, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll burkstorlek, luftspalt och höjdanpassad processtid. Försterilisera burkar när den valda processtiden är kortare än 10 minuter.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
En laddning med 7 quart/cirka 6,6 liter kräver i genomsnitt 24 1/2 lb/cirka 11,1 kg druvor. En laddning med 9 pint/cirka 4,3 liter kräver 16 lb/cirka 7,3 kg. En fruktlåda på 26 lb/cirka 11,8 kg ger 7–9 quart/cirka 6,6–8,5 liter juice. Räkna med 3 1/2 lb/cirka 1,6 kg druvor per quart/cirka 950 ml juice.
Ingredienser
- Söta, välfärgade, fasta och mogna druvor av god kvalitet
- Kokande vatten, precis så mycket att de krossade druvorna täcks
- Socker efter smak, valfritt
Gör så här
- Skölj druvorna och ta bort stjälkarna.
- Lägg druvorna i en kastrull, krossa dem och tillsätt precis så mycket kokande vatten att de täcks.
- Värm tills det sjuder och sjud långsamt tills skalen är mjuka, cirka 10 minuter.
- Sila genom en fuktad silduk eller dubbla lager ostduk.
- Ställ juicen i kylskåp i 24–48 timmar.
- Rör inte om. Häll försiktigt av den klara juicen och kasta bottensatsen. Sila valfritt genom ett kaffefilter om du vill ha klarare juice.
- Häll juicen i en kastrull och söta efter smak om du vill. Värm under omrörning tills sockret har lösts upp.
- Fortsätt värma och rör om då och då tills juicen börjar koka.
- Fyll omedelbart i heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Sätt på locken.
- Vattenbadskonservera enligt tabellen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint eller quart/cirka 475 eller 950 ml | 5 min | 10 min | 15 min |
| Half-gallon/cirka 1,9 liter | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Försterilisera burkar om du använder 5 minuters processtid.
- Behåll 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt och använd inte större behållare än half-gallon/cirka 1,9 liter.
- Följ raden för rätt burkstorlek och höjd.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Grape Juice. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.