NCHFP:s vattenbadskonserverade fikon i lätt sockerlag med obligatorisk syrning i varje burk.
Metod: NCHFP:s varmfyllda fikon i lätt sockerlag, manuellt översatta och källjämförda med full syrning och dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Syran tillsätts i varje burk och får inte hoppas över. Behåll burkstorlek, luftspalt och höjdanpassad processtid.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad och vår sockerlagsguide.
Ingredienser
- Fasta, mogna och ospruckna fikon
- Lätt sockerlag
- Per pint/cirka 475 ml: 1 tablespoon/15 ml flaskad citronjuice eller 1/4 teaspoon/cirka 1,25 ml citronsyra
- Per quart/cirka 950 ml: 2 tablespoons/30 ml flaskad citronjuice eller 1/2 teaspoon/cirka 2,5 ml citronsyra
En laddning med 7 quart/cirka 6,6 liter kräver i genomsnitt 16 lb/cirka 7,3 kg fikon. En laddning med 9 pint/cirka 4,3 liter kräver 11 lb/cirka 5,0 kg. Räkna med 2 1/2 lb/cirka 1,1 kg per quart/cirka 950 ml.
Gör så här
- Välj bort övermogna fikon med mycket mjukt fruktkött.
- Tvätta fikonen noga i rent vatten och låt rinna av. Skala inte och ta inte bort stjälkarna.
- Täck fikonen med vatten, koka i 2 minuter och häll av.
- Koka fikonen försiktigt i lätt sockerlag i 5 minuter.
- Tillsätt rätt mängd flaskad citronjuice eller citronsyra i varje het burk.
- Fyll burkarna med heta fikon och het koklag. Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Justera locken och vattenbadskonservera enligt tabellen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–3,000 ft/306–914 m | 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 45 min | 50 min | 55 min | 60 min |
| Quart/cirka 950 ml | 50 min | 55 min | 60 min | 65 min |
Viktigt att inte ändra
- Hoppa inte över syran i någon burk.
- Använd fasta, mogna och oskadade fikon.
- Skala inte och ta inte bort stjälkarna.
- Använd inte större burk än quart/cirka 950 ml.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Figs. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.