NCHFP:s vattenbadskonserverade tranbärssås som slät, krossad eller hel sås.
Metod: NCHFP:s vattenbadskonserverade tranbärssås, manuellt översatt och källjämförd. Källan beskriver silad, mosad och hel sås.
Viktigt om säkerhet: Använd angivna proportioner, burkstorlekar, luftspalt och höjdanpassade tider. Gör enkel eller dubbel sats.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
Ingredienser
- 4 cups/cirka 9,5 dl tranbär
- 1 cup/cirka 2,4 dl vatten
- 2 cups/cirka 4,8 dl socker
- Valfritt mot skum: 1/2 teaspoon/cirka 2,5 ml smör
Satsen ger cirka 4 half-pint-burkar/cirka 4 burkar à 240 ml och får dubblas.
Gör så här
- Tvätta tranbären.
- Koka bären i vattnet tills de är mjuka.
- Välj konsistens: pressa genom fin sil för slät sås, mosa med potatisstöt eller baksidan av en slev för krossad sås, eller lämna bären hela.
- Om du vill minska skummet, tillsätt smöret efter att bären mjuknat men före silning eller mosning. Rör tills det smält.
- Tillsätt sockret, koka upp under omrörning så att sockret löser sig och koka i 3 minuter.
- Fyll den kokande heta såsen i heta half-pint- eller pintburkar/cirka 240- eller 475-ml-burkar med 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanterna, sätt på lock och vattenbadskonservera enligt tabellen.
Processtid
| Fyllning och burk | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–3,000 ft/306–914 m | 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Varmfyllning, half-pint eller pint/cirka 240 eller 475 ml | 15 min | 20 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml.
- Följ samma fullständiga metod oavsett vald konsistens.
- Överskrid inte dubbel sats.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Cranberry Sauce. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.