Ett verifierat basrecept för hela bär i vatten, juice eller sockerlag.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack eller Raw-pack enligt bärsort |
| Originalburk | Pint eller quart |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Quart motsvarar Weck 782. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Hot-pack: pint/quart 15 minuter vid 0-305 m. Raw-pack: pint 15 minuter, quart 20 minuter vid 0-305 m. |
| Källa | NCHFP - Berries-Whole |
Receptmängd
Originalet anger i snitt 12 lb till 7 quartburkar eller 8 lb till 9 pintburkar. Det motsvarar ungefär 5,4 kg till 7 quart eller 3,6 kg till 9 pint.
Råvara
Använd bara de bär som originalet listar: björnbär, blåbär, vinbär, dewberries, krusbär, huckleberries, loganberries, mullbär och hallon. Välj mogna, söta bär med jämn färg.
Ingredienser
- Bär enligt originalets lista
- Vatten, juice eller sockerlag
Gör så här
- Skölj 1-2 quart bär åt gången och låt rinna av. Rensa och snoppa vid behov.
- För krusbär klipps blom- och stjälkände bort.
- Lägg cirka 1,2 dl lag, juice eller vatten i varje ren burk.
- Hot-pack: för blåbär, vinbär, krusbär och huckleberries värms bären i kokande vatten 30 sekunder och får rinna av.
- Raw-pack: fyll burkarna med råa bär och skaka försiktigt ner dem medan du fyller.
- Fyll på med het lag, juice eller vatten och lämna cirka 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Kokkonservera eller ångkonservera enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Hot-pack pint eller quart | 15 min | 20 min | 20 min | 25 min |
| Raw-pack pint | 15 min | 20 min | 20 min | 25 min |
| Raw-pack quart | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Använd bara bärsorterna som originalet listar.
- Använd inte större burkar än pint/quart.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Weck 742 passar för pint och Weck 782 för quart. Mindre burkar körs med tiden för närmaste större testade burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.