Ett verifierat basrecept för bärsirap av juice från blåbär, körsbär, druvor, hallon eller jordgubbar.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Mindre Weck-burkar körs med pint-tiden. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Berry Syrup |
Receptmängd
Originalet ger ungefär 9 half-pintburkar och använder 6,5 cups bär, ungefär 1,5 liter, samt 6,75 cups socker, ungefär 1,6 liter.
Råvara
Använd bara de frukter och bär som originalet listar: blåbär, körsbär, druvor, svarta eller röda hallon och jordgubbar.
Ingredienser
- 6,5 cups färska eller frysta bär/frukt, cirka 1,5 liter
- 6,75 cups socker, cirka 1,6 liter
- Eventuellt 1-2 cups hela bär/fruktbitar om du vill ha bitar i sirapen
Gör så här
- Tvätta och rensa färska bär. Krossa dem i en kastrull.
- Koka upp och sjud tills bären mjuknat, 5-10 minuter.
- Sila varmt genom durkslag och låt svalna nog för att kunna hanteras.
- Sila saften genom dubbel silduk eller gelépåse. Släng torr fruktrest.
- Du bör få cirka 4,5-5 cups saft.
- Blanda saften med socker i en stor kastrull, koka upp och sjud 1 minut.
- Skumma av och fyll het sirap i rena half-pint- eller pintburkar. Lämna cirka 1,25 cm luftspalt.
- Torka kanten, sätt på lock och kokkonservera eller ångkonservera enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint / Weck 742 eller mindre | 10 min | 15 min | 20 min |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Använd bara bär/frukter som originalet listar.
- Minska inte sockret om du vill följa originalreceptet.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Weck 742 passar för pint-tiden. Mindre burkar körs med samma tid. Gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.