NCHFP:s äppelchutney med syrliga äpplen, lök, paprika, serrano, russin, kryddor och äppelcidervinäger.
Recepttyp: NCHFP:s äppelchutney, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll råvaruproportionerna och använd äppelcidervinäger med 5 procent syra eller den exakta 12-procentiga ättikablandningen nedan. Öka inte mängden chili.
| Metod | Vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstiden, varm fyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 6 pintburkar/cirka 475 ml vardera |
| Burkar | Half-pints/cirka 240 ml eller pints/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
Ingredienser
- 4 quarts/16 cups/cirka 3,8 liter skalade, urkärnade och hackade syrliga äpplen, cirka 10 medelstora
- 1 cup/cirka 240 ml hackad lök
- 1 cup/cirka 240 ml hackad söt röd paprika, cirka 1 medelstor
- 2 tsp/10 ml urkärnad och finhackad röd serranochili, cirka 2–4 frukter
- 12 oz/cirka 340 g kärnfria ljusa russin
- 4 cups/cirka 950 ml ljust farinsocker
- 3 tbsp/45 ml senapsfrö
- 2 tbsp/30 ml malen ingefära
- 2 tsp/10 ml malen kryddpeppar
- 2 tsp/10 ml konserveringssalt
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 4 cups/cirka 950 ml äppelcidervinäger med 5 procent syra; alternativt cirka 396 ml svensk ättika 12 procent + cirka 554 ml vatten, totalt cirka 950 ml
Stark chili: Använd handskar och rör inte ansikte eller ögon medan du hanterar serrano. En annan stark chili får användas om den uppmätta mängden inte överstiger 2 tsp/10 ml. Chilin får också uteslutas.
Gör så här
- Tvätta half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och håll dem varma. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Blanda alla uppmätta ingredienser i en stor gryta och koka upp.
- Sänk värmen och sjud tills chutneyn har tjocknat, cirka 45 minuter. Rör ofta när blandningen tjocknar så att den inte fastnar.
- Fyll de varma burkarna med het chutney. Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Processa omedelbart enligt tabellen. Låt därefter burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern eller dess syrahalt.
- Öka inte chilin eller de övriga grönsaksmängderna.
- Använd högst pint/cirka 475 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml. En mindre Weck-burk processas med samma pinttid; gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Apple Chutney, utvecklat vid University of Georgia och anpassat från So Easy to Preserve. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.