Ett verifierat basrecept för äppelchutney med äpple, lök, paprika, russin, kryddor, socker och 5 % äppelcidervinäger.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint eller half-pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Mindre Weck-burkar körs med pint-tiden. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Pint 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Apple Chutney |
Receptmängd
Originalet ger cirka 6 pintburkar. Det använder 4 quart hackade syrliga äpplen, ungefär 3,8 liter, vilket motsvarar cirka 10 medelstora äpplen.
Råvara
Använd syrliga äpplen. En annan sorts stark chili kan användas så länge mängden inte ökas; chilin kan också uteslutas enligt originalets notering.
Ingredienser
- 4 quart skalade, urkärnade och hackade syrliga äpplen, cirka 3,8 liter
- 1 cup hackad lök, cirka 2,4 dl
- 1 cup hackad röd paprika, cirka 2,4 dl
- 2 tsk finhackad röd serranochili
- 12 oz kärnfria ljusa russin, cirka 340 g
- 4 cups ljust farinsocker, cirka 9,5 dl
- 3 msk senapsfrö
- 2 msk malen ingefära
- 2 tsk malen kryddpeppar
- 2 tsk konserveringssalt
- 1 krossad vitlöksklyfta
- 4 cups äppelcidervinäger 5 %, cirka 9,5 dl
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 9,5 dl vinäger 5 % = cirka 4 dl ättika 12 % + 5,5 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta och förbered burkarna så de är varma när chutneyn är klar.
- Blanda alla förberedda ingredienser i en stor gryta och koka upp.
- Sänk värmen och sjud tills chutneyn tjocknar, cirka 45 minuter.
- Rör ofta när blandningen tjocknar så den inte bränner fast.
- Fyll het chutney i heta burkar och lämna cirka 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Kokkonservera eller ångkonservera enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint / Weck 742 eller mindre | 10 min | 15 min | 20 min |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Öka inte mängden chili eller grönsaker.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Weck 742 passar för pint-tiden. Mindre burkar körs med samma tid. Gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. Receptet är utvecklat vid University of Georgia och reviderat från So Easy to Preserve.