NCHFP:s gurkrelish med röd paprika, äppelcidervinäger, dillfrö och vitlök.
Recepttyp: Testat NCHFP-recept på gurkrelish med dill, manuellt översatt och granskat med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll mängderna gurka, paprika, salt och syra. Använd äppelcidervinäger med 5 procent syra eller den exakta 12-procentiga ättikablandningen nedan.
| Metod | Vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstiden, varm fyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 7 pintburkar/cirka 475 ml vardera |
| Burkar | Pints/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
Ingredienser
- 14 cups/cirka 3,3 liter hackad inläggningsgurka, från cirka 5 lb/cirka 2,3 kg inköpt gurka
- 2 cups/cirka 475 ml hackad röd paprika
- 5 1/2 cups/cirka 1,3 liter äppelcidervinäger med 5 procent syra; alternativt cirka 542 ml svensk ättika 12 procent + cirka 758 ml vatten, totalt cirka 1,3 liter
- 3 tsp/15 ml dillfrö
- 6 vitlöksklyftor, finhackade
- 5 tbsp/75 ml konserveringssalt
Gör så här
- Tvätta pintburkar/cirka 475 ml och håll dem varma. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Tvätta gurka och paprika noga. Skär bort en tunn skiva från både stjälk- och blomänden på varje gurka och kassera skivorna.
- Skär gurkorna i cirka 1 inch/cirka 2,5 cm stora bitar. Kör cirka 3–4 korta pulser i matberedare så att bitarna blir högst 1/4 inch/cirka 6 mm. Mät upp exakt 14 cups/cirka 3,3 liter hackad gurka.
- Avlägsna paprikans stjälk, frön och vita hinnor. Skär i cirka 1 inch/cirka 2,5 cm stora bitar och pulsa 3–4 gånger till högst 1/4 inch/cirka 6 mm. Mät upp exakt 2 cups/cirka 475 ml.
- Blanda vinäger, dillfrö, vitlök och salt i en stor gryta och rör tills saltet har lösts upp.
- Tillsätt gurka och paprika, koka upp, sänk värmen och sjud i 10 minuter.
- Fyll de varma burkarna med het relish och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Vätskan ska täcka grönsaksbitarna.
- Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Processa omedelbart enligt tabellen. Låt därefter burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern, saltet eller deras angivna styrka.
- Ändra inte de uppmätta grönsaksmängderna.
- Använd högst pint/cirka 475 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml. En mindre Weck-burk processas med samma pinttid; gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Dill Pickle Relish, utvecklat vid University of Georgia. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.