Ett verifierat basrecept för dill relish på inläggningsgurka, röd paprika, 5 % äppelcidervinäger, dillfrö och vitlök.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Mindre Weck-burkar körs med pint-tiden. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Pint 15 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Dill Pickle Relish |
Receptmängd
Originalet ger cirka 7 pintburkar. Det använder 14 cups hackad inläggningsgurka, cirka 3,3 liter, motsvarande ungefär 5 lb inköpt gurka, samt 2 cups hackad röd paprika.
Råvara
Använd friska inläggningsgurkor. Skär bort en tunn skiva från både stjälk- och blomände innan gurkan hackas.
Ingredienser
- 14 cups hackad inläggningsgurka, cirka 3,3 liter
- 2 cups hackad röd paprika, cirka 4,7 dl
- 5,5 cups äppelcidervinäger 5 %, cirka 1,3 liter
- 3 tsk dillfrö
- 6 vitlöksklyftor, finhackade
- 5 msk konserveringssalt
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,3 liter vinäger 5 % = cirka 5,4 dl ättika 12 % + 7,6 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta och värm pintburkar.
- Tvätta gurka och paprika noga.
- Skär bort en tunn skiva från gurkans stjälk- och blomände.
- Skär gurka och paprika i bitar och hacka i matberedare med korta pulser till cirka 6 mm bitar eller mindre.
- Mät upp 14 cups hackad gurka och 2 cups hackad paprika.
- Blanda vinäger, dillfrö, vitlök och salt i en stor gryta tills saltet löses upp.
- Tillsätt de hackade grönsakerna, koka upp och sjud 10 minuter.
- Fyll het relish i heta burkar och lämna cirka 1,25 cm luftspalt. Se till att vätskan täcker grönsakerna.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Kokkonservera eller ångkonservera enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint / Weck 742 eller mindre | 15 min | 20 min | 25 min |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Minska inte saltet i konserveringsreceptet.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Weck 742 passar för pint-tiden. Mindre burkar körs med samma tid. Gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. Receptet är utvecklat vid University of Georgia för National Center for Home Food Preservation.