NCHFP/USDA:s dillinlagda gröna eller gula bönor med vitlök och het vinägerlag.
Recepttyp: NCHFP/USDA:s dillinlagda bönor, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Följ lagens angivna proportioner. Sterilisera tomma burkar före fyllning när du använder källans kortaste processtid på 5 minuter.
| Metod | Vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstiden, rå fyllning med het lag |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 8 pintburkar/cirka 475 ml vardera |
| Burkar | Steriliserade pints/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
Ingredienser
- 4 lb/cirka 1,8 kg färska späda gröna eller gula bönor, 5–6 inches/cirka 12–15 cm långa
- 8–16 färska dillkronor
- Valfritt: 8 vitlöksklyftor
- 1/2 cup/cirka 120 ml konserveringssalt
- 4 cups/cirka 950 ml vit vinäger med 5 procent syra; alternativt cirka 396 ml svensk ättika 12 procent + cirka 554 ml vatten, totalt cirka 950 ml
- 4 cups/cirka 950 ml vatten till originalets lag
- Valfritt: 1 tsp/5 ml starka chiliflakes
Gör så här
- Sterilisera pintburkar/cirka 475 ml och håll dem varma. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Tvätta bönorna, putsa bort ändarna och skär dem till 4 inches/cirka 10 cm längd.
- Lägg 1–2 dillkronor och eventuellt 1 vitlöksklyfta i varje steriliserad varm burk.
- Ställ de råa bönorna upprätt i burkarna och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Putsa längden ytterligare om det behövs för att luftspalten ska rymmas.
- Blanda salt, vinäger, vatten och eventuella chiliflakes i en kastrull och koka upp.
- Häll den heta lagen över bönorna och behåll 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Processa omedelbart enligt tabellen. Låt därefter burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 5 min | 10 min | 15 min |
Burkarna ska vara steriliserade när 5-minuterstiden används. I det här receptet anges steriliserade burkar för hela höjdtabellen så att samma förberedelse fungerar oavsett höjd.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern, vattnet eller saltet och använd inte svagare vinäger.
- Använd steriliserade burkar vid 5 minuters process.
- Använd högst pint/cirka 475 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Weck 742 är en praktisk tolkning för pint/cirka 475 ml. En mindre Weck-burk processas med samma pinttid; gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Dilled Beans, anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.