| Metod | Kokkonservering |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack, Raw-pack eller inläggning enligt receptet |
| Receptkategori | Frukt |
| Råvara | Äpple |
| Burk/utrustning | Använd den burkstorlek och utrustning som anges i receptet. Gå inte upp i större burk utan kontrollerad källa. |
| Luftspalt och processtid | Följ receptets angivna luftspalt, processtid och eventuell höjdanpassning. |
| Källa | GjordNära eget recept eller praktisk guide. Se befintlig text och eventuella källhänvisningar längre ner i artikeln. |
Äppelpajfyllning – Perfekt att ha på lager 🍏
Skördetid betyder massor av äpplen! Vad kan vara bättre än att förvandla dem till en läcker fyllning för pajer och desserter? Med det här receptet kan du njuta av smaken av nybakad äppelpaj året runt, direkt från skafferiet.
Ingredienser (för 5 st 1-litersburkar):
- 5 liter skivade färska äpplen
- 1,2 kg strösocker
- 1 liter äppeljuice
- 1 liter vatten
- 150 ml citronjuice (cirka 30 ml per burk)
- 1,5 matskedar mald kanel
- 1 tesked malen muskotnöt (valfritt)
Instruktioner:
- Förbered äpplena: Skala, kärna ur och skiva äpplena i cirka 1,25 cm breda skivor. Lägg dem i en skål med vatten och lite citronjuice eller askorbinsyra för att förhindra att de mörknar.
- Tillaga fyllningen: Blanda socker, kanel och muskotnöt i en stor kastrull. Tillsätt vatten och äppeljuice, och värm tills blandningen börjar bubbla och sockret har lösts upp. Tillsätt citronjuicen och rör om.
- Förkoka äpplena i sockerlagen: Lägg de skivade äpplena i sockerlagen och låt dem koka med på medelhög värme i 5 minuter. Detta minskar risken att de flyter upp i burkarna.
- Fyll burkarna: Ta upp äpplena med en hålslev och fördela dem jämnt i de varma, steriliserade burkarna. Häll den varma sockerlagen över äpplena så att de täcks. Viktigt: Lämna 3 cm headspace eftersom äpplena sväller under konserveringen. Ta bort eventuella luftbubblor och justera headspace om det behövs.
- Försegla burkarna: Sätt på locken och fäst dem med klämmor om du använder Weck-burkar.
- Konservering: Placera burkarna i en vattenbadskonserverare och se till att vattnet täcker burkarna med minst 2,5 cm. Koka burkarna i 25 minuter för upp till 300 meters höjd (justera tiden om du bor på högre höjd).
Läs gärna på om hur man använder en vattenbadskokare innan du börjar. Kokkonservering - grundmetod
Förvaring:
När burkarna är klara och avsvalnade kan de förvaras svalt och mörkt i upp till ett år. Perfekt för alla dina bakprojekt under året!
Varför flyter äpplen upp i burkarna?
Det är vanligt att konserverade äpplen flyter upp mot toppen av burkarna. Detta beror på att frukten naturligt innehåller mycket luft, vilket gör att de blir lättare än sockerlagen och flyter uppåt under konserveringsprocessen. För att minska detta kan du förkoka äppelskivorna i sockerlagen i några minuter innan de packas i burkarna, vilket hjälper till att minska mängden innesluten luft. Trots detta kan lite uppflytning ändå ske, men oroa dig inte – smaken och hållbarheten påverkas inte.
Produkter för din konservering:
Behöver du burkar, redskap eller kastrull för att komma igång? Här är några produkter vi rekommenderar: