Recepttyp: GjordNära Detaljerat Recept. Det här är ett av våra egna recept eller guider, med praktiska kommentarer, egna erfarenheter och anpassningar för hur vi arbetar med Weck-burkar och skörd i Sverige.
Viktigt om säkerhet: Syran och proportionerna i lagen är en del av säkerheten. Minska inte mängden ättika, vinäger eller annan syra om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack, Raw-pack eller inläggning enligt receptet |
| Receptkategori | Pickles & relish, Frukt |
| Råvara | Päron, Paprika & chili |
| Burk/utrustning | Använd den burkstorlek och utrustning som anges i receptet. Gå inte upp i större burk utan kontrollerad källa. |
| Luftspalt och processtid | Följ receptets angivna luftspalt, processtid och eventuell höjdanpassning. |
| Källa | GjordNära eget recept eller praktisk guide. Se befintlig text och eventuella källhänvisningar längre ner i artikeln. |
Päronchutney – Ta vara på höstens smaker 🍐
Har du ett överflöd av päron eller bara en handfull från trädgården eller grannen? Päronchutney är ett fantastiskt sätt att bevara smakerna och njuta av hösten året runt. Den är söt, kryddig och passar perfekt till ostbrickan, grillat kött eller som tillbehör till grytor.
Ingredienser (för 6 st 300 ml burkar):
- 850 g päron (skalade, urkärnade och tärnade)
- 2 medelstora lökar, finhackade
- 2 dl torkade aprikoser, hackade
- 4 dl socker
- 2 dl ättika (12%)
- 4 matskedar färsk riven ingefära
- 1 tesked salt
- 2 teskedar malen kanel (valfritt)
- 1 tesked malen kryddnejlika (valfritt)
- 1 tesked malen muskotnöt (valfritt)
- 1 msk torkad chili (valfritt)
Instruktioner:
- Förbered frukten och aprikoserna: Skala, kärna ur och tärna päron i 1 cm stora bitar. Hacka aprikoserna i små bitar.
- Blanda alla ingredienser: Lägg päron, lök, aprikoser, socker, ättika, ingefära, salt och kryddorna i en stor kastrull. Rör om så att allt blandas väl.
- Koka ihop: Låt blandningen sjuda på låg värme i cirka 1 timme, eller tills frukten är mjuk och chutneyn har tjocknat.
- Förbered burkarna: Sterilisera burkar och lock genom att koka dem i 10 minuter.
- Fyll burkarna: Häll den heta chutneyn i de varma burkarna och lämna cirka 1,5 cm utrymme längst upp.
- Försegla och konservera: Sätt på locken och konservera burkarna genom att sänka ner dem i kokande vatten i 10 minuter.
Läs gärna på om hur man använder en vattenbadskokare innan du börjar. Kokkonservering - grundmetod
Förvara chutneyn
När burkarna är klara och avsvalnade kan de förvaras i skafferiet i upp till ett år. Perfekt när du vill ta fram en smak av hösten långt efter att skördesäsongen är över!
Produkter för din konservering:
Behöver du burkar, redskap eller kastrull för att komma igång? Här är några produkter vi rekommenderar: