Naturella konserverade rödbetor

Naturella konserverade rödbetor – Perfekt för vinterns sallader och rätter! 🌱

Rödbetor är en av höstens bästa grödor och med tryckkonservering kan du njuta av dem året runt! Genom att konservera rödbetorna naturellt – utan ättikslag – bevarar du deras naturliga smak och näring.

Ingredienser (för 5 st 1-litersburkar):

• Ca 5 kg färska rödbetor (eller andra betor, gulbeta, vitbeta).
• Vatten
• Valfritt: 1 tesked salt per burk

Instruktioner:

1. Förbered rödbetorna: Tvätta rödbetorna noggrant. Koka dem i vatten tills de är mjuka (ca 30-50 minuter beroende på storlek). Låt dem svalna och skala därefter.
2. Skär rödbetorna: Skär rödbetorna i skivor eller klyftor, beroende på vad du föredrar.
3. Fyll burkarna: Lägg de skurna rödbetorna i varma, steriliserade burkar. Häll kokande vatten över dem så att de täcks. Om du vill kan du tillsätta 1 tesked salt per burk för smak. Lämna 2,5 cm headspace.
4. Förslut burkarna: Torka av burkarnas kanter noggrant, sätt på lock och fäst dem med klämmor om du använder Weck-burkar.
5. Tryckkonservering: Placera burkarna i tryckkonserveringskastrullen. Se till att ånga släpps ut i 10 minuter innan du sätter på tryckregulatorn. Processa burkarna vid 10 PSI i 30 minuter för 1-litersburkar. Justera tiden beroende på din höjd över havet.
6. Avslutning: När processen är klar, låt trycket sjunka naturligt till 0 PSI innan du öppnar kastrullen. Ta försiktigt ut burkarna och låt dem svalna på en värmetålig yta.

För mer information om hur du tryckkonserverar, besök vår artikel om tryckkonservering.

 

Förvaring:

Dina konserverade rödbetor kan förvaras svalt och mörkt i upp till ett år. Perfekt att använda i vinterns sallader, soppor och grytor!

Produkter för din konservering:

Behöver du burkar, redskap eller kastrull för tryckkonservering? Här är några produkter vi rekommenderar:

• Weck konserveringsburkar (1 liter)
• Tryckkonserveringskastrull
• Konserveringstänger och tillbehör

Recept-tips: Ugnsrostade rödbetor med fetaost

Ett av de godaste sätten att njuta av dina konserverade rödbetor är att rosta dem i ugnen. Här är ett enkelt och smakrikt recept du kan prova:

• Rödbetor (naturella konserverade eller färska)
• 1 gul lök, skivad
• Fetaost, smulad
• Salt och peppar efter smak
• Rapsolja

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Lägg skivade rödbetor och lök på en ugnsplåt.
3. Ringla över lite rapsolja och blanda lätt.
4. Smula över fetaosten och krydda med salt och peppar.
5. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter tills rödbetorna är gyllenbruna och mjuka.

Servera som tillbehör till en mustig gryta.