Bernardins klara äppeljuicegelé med osötad juice, pulverpektin och den fulla sockermängd som gelbildningen kräver.
Recepttyp: Bernardins testade äppeljuicegelé med pulverpektin, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska och metriska mått.
Viktigt: Använd exakt 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin, 4 cups/1 000 ml osötad äppeljuice och hela mängden 5 cups/1 250 ml socker. Pektintyp, proportioner, ordning och koktid är en låst kommersiell geléformel.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml |
| Tillåten burk | 250 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/4 inch/0,5 cm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 4 cups/1 000 ml osötad äppeljuice
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin, pulverpektin i kristallform
- 5 cups/1 250 ml strösocker
- Valfritt: 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin för att dämpa skum
Gör så här
- Förbered ett kokkonserveringskärl och 6 rena burkar à 250 ml. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/82°C och håll dem varma. Tvätta locken i hett diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Mät upp hela sockermängden i en separat skål och ställ åt sidan.
- Mät 4 cups/1 000 ml äppeljuice i en stor och djup kastrull av rostfritt stål. Vispa ner hela paketet Bernardin Original Fruit Pectin tills pulvret har lösts upp. Tillsätt valfritt smör eller margarin om du vill minska skummet.
- Koka upp blandningen på hög värme till full rullande kokning.
- Tillsätt allt socker på en gång. Rör hela tiden och koka åter upp till en full rullande kokning som inte går att röra ner.
- Hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma av vid behov.
- Fyll snabbt het gelé i en het burk och lämna 1/4 inch/0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor med ett redskap som inte är av metall.
- Torka burkkanten, centrera locket och skruva bandet fingertätt. Ställ tillbaka burken i kokkonserveringskärlet och upprepa med resten.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Lägg på locket, koka upp kraftigt och börja räkna tiden först när vattnet kokar. Processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna rakt upp utan att luta dem och låt dem svalna upprätt och ostört i 24 timmar. Efterdra inte banden.
- Kontrollera förslutningarna. Ta av skruvbanden, torka burkar och band och förvara märkta burkar svalt och mörkt. För bästa kvalitet bör gelén användas inom ett år.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Högst 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Byt inte ut 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin mot flytande pektin, No Sugar Needed-pektin eller en annan mängd pulverpektin.
- Minska inte de 5 cups/1 250 ml socker och ändra inte mängden juice.
- Behåll ordningen pektin i juice, första uppkok, allt socker, nytt uppkok och exakt 1 minuts hårdkokning.
- Använd inte större burkar än 250 ml, ändra inte luftspalten och förkorta inte processtiden.
Skillnad mot ett redan publicerat recept
Detta är pulverpektinformeln med 4 cups/1 000 ml juice och 1 paket/57 g Original Fruit Pectin. Den redan publicerade Gelé på äppel- eller druvjuice är en annan Bernardin-formel med flytande pektin och får inte användas som om recepten vore utbytbara.
Praktisk svensk burkkommentar
En Weck-burk på högst 250 ml kan användas med samma luftspalt och processtid. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från Bernardin: Apple Juice Jelly with Fruit Pectin. Originalsidans felskrivna parentes kring 1 000 ml har normaliserats typografiskt utan att mängden ändrats. Originalsidan och Bernardins höjdjustering kontrollerades 2026-07-25.