Gelé på äppel- eller druvjuice

Kokkonserverad gelé av osötad buteljerad äppel- eller druvjuice, socker och flytande Bernardin-pektin.

Ingredienser

• 2 cups/500 ml osötad buteljerad äppel- eller druvjuice
• 3 1/2 cups/875 ml strösocker
• 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för att minska skumbildning
• 1 påse/85 ml Bernardin Liquid Pectin

Gör så här

1. Förbered 3 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
2. Mät upp 2 cups/500 ml juice i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Rör ner allt socker och 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin.
3. Koka upp på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning. Tillsätt hela påsen flytande pektin.
4. Koka hårt exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta från värmen och skumma snabbt vid behov.
5. Fyll heta burkar, lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt, avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
6. Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.

Processtid

Viktigt att inte ändra

• Använd osötad buteljerad juice, hela sockermängden och flytande pektin.
• Använd högst 250 ml-burkar och förkorta inte processtiden.

Weck-kommentar

Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.

Källa och originalrecept

Granskat från Bernardin: Bottled Juice Jellies. Kontrollerat 2026-07-23.