Ett verifierat basrecept från Bernardin för kryddad rödvinbärsgelé med apelsin, kanel, kryddnejlika och kryddpeppar, utan tillsatt pektin.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Kommersiellt testad källa. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Bernardin, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Receptet bygger på en testad balans mellan råvara, vinäger/syra, socker och salt. Ändra inte proportionerna om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar. Du kan även läsa mer om ångkonservering och om inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | 250 ml |
| Weck | Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,5 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Bernardin - Red Currant Spiced Jelly Long Boil |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 4 burkar på 250 ml.
Ingredienser
- 2,25 liter rensade röda vinbär
- 2 apelsiner
- 15 cm kanelstång
- 5 ml hela kryddnejlikor
- 5 ml hel kryddpeppar
- Socker enligt uppmätt mängd silad juice i originalets arbetsgång
Gör så här
- Skölj vinbären.
- Pressa apelsinjuice och tillsätt vatten så att vätskan blir 1 liter.
- Finhacka resterande apelsinskal och fruktkött enligt originalet.
- Lägg kanel, kryddnejlika och kryddpeppar i en kryddpåse.
- Koka vinbär, apelsinvätska, hackad apelsin och kryddpåse sakta. Sjud under lock i 30 minuter och kasta kryddpåsen.
- Sila genom gelépåse minst 6 timmar eller över natten utan att pressa om du vill ha klar gelé.
- Mät juicen och tillsätt socker enligt originalets förhållande.
- Koka till gelépunkt, fyll heta 250 ml-burkar och lämna 0,5 cm luftspalt. Processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte sockret i förhållande till uppmätt juice.
- Gå inte upp i större burkar än 250 ml.
- Hoppa inte över silningen och gelépunktstestet.
- Ändra inte frukt- och kryddbasen utan testat recept.
Weck-kommentar
Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Bernardin Home Canning. Hämtad 2026-06-24. Bernardin är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.