Kokkonserverad rödvinbärsgelé av långsamt silad juice, socker och flytande Bernardin-pektin.
Recepttyp: Bernardins rödvinbärsgelé med flytande pektin, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Rättad sockerkonvertering: Originalet anger 7 cups men kopplar felaktigt detta till 1 425 ml. Den styrande mängden 7 cups motsvarar 1 750 ml i Bernardins 250 ml-system.
Full silning: Låt saften självrinna ostört i minst 2 timmar eller över natten. Duken får pressas för snabbare resultat, men gelén kan bli grumlig.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 8 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 120 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 9 cups/2 250 ml röda vinbär
- 2 cups/500 ml vatten
- 7 cups/1 750 ml strösocker; originalsidan visar felaktigt 1 425 ml
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för att minska skumbildning
- 1 påse/85 ml Bernardin Liquid Pectin
Gör så här
- Skölj och repa vinbären. Mät upp 9 cups/2 250 ml i en kastrull av rostfritt stål. Tillsätt 2 cups/500 ml vatten, koka upp, lägg på lock och sjud 5 minuter medan bären krossas då och då.
- Häll massan i en fuktad silduk över ett djupt kärl. Låt självrinna ostört minst 2 timmar eller över natten. För snabbare resultat får duken pressas, med risk för grumligare gelé.
- Förbered 8 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Mät upp exakt 5 cups/1,25 liter silad juice i en stor, djup kastrull. Rör ner 7 cups/1 750 ml socker och 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin.
- Koka upp på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning. Tillsätt hela påsen flytande pektin och koka hårt exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta från värmen och skumma snabbt.
- Fyll heta burkar, lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt, avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Mät exakt 5 cups/1,25 liter silad juice och behåll 7 cups/1 750 ml socker.
- Använd flytande pektin och högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Red Currant Jelly. Källans felaktiga metriska sockervärde är redovisat och rättat. Kontrollerat 2026-07-23.