Kokkonserverad boysenbärssylt med citronjuice, socker och flytande Bernardin-pektin.
Recepttyp: Bernardins boysenbärssylt med flytande pektin, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Rättad sockerkonvertering: Originalet anger 7 cups men kopplar detta felaktigt till 1 825 ml. Den styrande mängden 7 cups motsvarar 1 750 ml.
Kärnor och metodfett: En del av fruktmassan får silas för färre kärnor. Metodens 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin mot skum ingår nu.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 10 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 4 cups/1 000 ml krossade boysenbär, från cirka 4 pints/2 liter hela bär
- 2 tbsp/30 ml citronjuice
- 7 cups/1 750 ml strösocker; originalsidan visar felaktigt 1 825 ml
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för att minska skumbildning
- 1 påse/85 ml Bernardin Liquid Pectin
Gör så här
- Förbered 6 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj och krossa bären ett lager i taget. Sila om du vill en del av massan för att avlägsna kärnor. Mät därefter upp exakt 4 cups/1 000 ml beredd frukt.
- Blanda frukt, 2 tbsp/30 ml citronjuice, 7 cups/1 750 ml socker och 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Koka upp på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning. Tillsätt hela påsen flytande pektin, koka upp igen och koka hårt exakt 1 minut under ständig omrörning.
- Ta från värmen, skumma och fyll heta burkar. Lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt, avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Stäng av värmen, ta av locket, vänta 5 minuter och kyl burkarna ostört 24 timmar.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Mät 4 cups/1 000 ml efter krossning och eventuell delvis kärnsilning.
- Behåll citronjuice, 7 cups/1 750 ml socker och flytande pektin och använd högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Boysenberry Jam. Källans felaktiga metriska sockervärde är redovisat och rättat. Kontrollerat 2026-07-23.