Kokkonserverad gelé av fullmogna nankingkörsbär, citronjuice, socker och Bernardin Original-pektin.
Recepttyp: Bernardins nankingkörsbärsgelé, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Rätt art och fullmogen frukt: Receptet gäller fullmogna nankingkörsbär, Prunus tomentosa. Använd inte en annan körsbärsart i samma proportioner.
Full juicemetod: Frukten sjuds 35 minuter, silas ostört minst 2 timmar och exakt 6 cups/1 500 ml juice mäts upp. Pressning kan göra gelén grumlig.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 9 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 120 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 16 cups/4 000 ml fullmogna nankingkörsbär, Prunus tomentosa
- 1 1/4 cups/cirka 310 ml vatten; originalsidan avrundar till 300 ml
- 4 tbsp/60 ml citronjuice
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, valfritt mot skumbildning
- 7 cups/1 750 ml strösocker
Gör så här
- Skölj och låt körsbären rinna av. Blanda dem med 1 1/4 cups/cirka 310 ml vatten i en stor kastrull av rostfritt stål.
- Koka upp medan fruktköttet krossas med potatisstöt utan att slå sönder kärnorna. Sänk värmen, lägg på lock och sjud 35 minuter; krossa fruktköttet då och då.
- Häll massan i en fuktad silduk över ett djupt kärl. Låt självrinna ostört 2 timmar eller över natten; pressning kan ge grumlig gelé.
- Förbered 9 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur. Mät sockret separat.
- Mät exakt 6 cups/1 500 ml silad juice i en stor, djup kastrull. Tillsätt 4 tbsp/60 ml citronjuice, vispa ner pektinet och tillsätt valfritt 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin.
- Koka upp kraftigt på hög värme. Tillsätt allt socker, koka åter upp under ständig omrörning och koka hårt exakt 1 minut. Ta från värmen och skumma.
- Fyll heta burkar, lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt, avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Stäng av värmen, ta av locket, vänta 5 minuter och kyl ostört 24 timmar.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd fullmogna Prunus tomentosa, krossa inte kärnorna och mät exakt 6 cups/1 500 ml silad juice.
- Behåll citronjuice, Original-pektin, 7 cups/1 750 ml socker och högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Nanking Cherry Jelly. Kontrollerat 2026-07-23.