Kokkonserverad rabarbersylt med apelsin, citron, russin, krydda, flytande Bernardin-pektin och valnötter.
Recepttyp: Bernardins rabarbersylt med citrus, russin och valnötter, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Titel rättad: Det maskinskapade ordet ”Rabarbersylting” är ersatt med naturlig svenska. Receptets innehåll och publika URL-alias är i övrigt bevarade.
Full källmetod: Rabarbern förkokas delvis täckt, pektinet tillsätts först vid fullt uppkok och valnötterna rörs ner efter kokningen.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 7 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 4 cups/1 000 ml finhackad rabarber
- 1/4 cup/50 ml vatten
- 2 oskalade apelsiner, urkärnade och finhackade
- 1 oskalad citron, urkärnad och finhackad
- 1 cup/250 ml russin
- 5 cups/1 250 ml strösocker
- 1 1/4 tsp/6 ml malen muskotblomma eller muskot
- 2 påsar/170 ml Bernardin Liquid Pectin
- 1/2 cup/125 ml hackade valnötter
Gör så här
- Förbered 7 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Blanda 4 cups/1 000 ml rabarber och 1/4 cup/50 ml vatten i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Täck delvis, koka upp på medelvärme och sjud försiktigt 2 minuter tills rabarbern mjuknat.
- Tillsätt apelsiner, citron, russin, allt socker och kryddan. Rör tills sockret har lösts upp.
- Koka upp på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning. Pressa i allt flytande pektin och koka hårt exakt 1 minut under ständig omrörning.
- Ta från värmen, rör genast ner 1/2 cup/125 ml valnötter och skumma snabbt om det behövs.
- Fyll heta burkar, lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt, avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll mängderna citrus, socker, pektin och valnötter.
- Använd flytande pektin och högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Rhubarb Conserve. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.