Kokkonserverad sylt av rabarber, apelsinjuice och apelsinskal med Bernardin Original-pektin.
Recepttyp: Bernardins rabarber- och apelsinsylt med Original-pektin, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Citrusberedning: Använd juice från båda apelsinerna men endast tunna skalstrimlor från halva den ena. Fyll juicen med vatten till exakt 1 cup/250 ml.
Kokordning: Mät sockret separat. Pektinet kokas upp med frukten innan allt socker tillsätts på en gång.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 7 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 2 apelsiner
- 5 cups/1 250 ml finhackad rabarber
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- 6 cups/1 500 ml strösocker
Gör så här
- Förbered 7 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Skala med potatisskalare av skalet från halva den ena apelsinen. Skär det i mycket tunna strimlor, cirka 1 inch/2,5 cm långa.
- Pressa båda apelsinerna i ett mått och tillsätt vatten tills mängden är exakt 1 cup/250 ml. Mät upp 6 cups/1 500 ml socker i ett separat kärl.
- Blanda apelsinjuice, skalstrimlor och 5 cups/1 250 ml rabarber i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Vispa ner pektinet tills det lösts upp.
- Koka upp på hög värme under ständig omrörning. Tillsätt allt uppmätt socker på en gång och koka åter upp så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning. Koka hårt exakt 1 minut under ständig omrörning.
- Ta från värmen, skumma snabbt, fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll exakt 1 cup/250 ml apelsinjuice med tillsatt vatten och 6 cups/1 500 ml socker.
- Använd Bernardin Original-pektin och högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Rhubarb Orange Jam. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.