Jordgubb- och rabarbermarmelad med apelsin

Långkokt jordgubb- och rabarbermarmelad med hel apelsin, citronjuice och socker, utan tillsatt pektin.

Ingredienser

• 6 cups/1 500 ml halverade jordgubbar, cirka 1 1/2 quarts/1,5 liter
• 2 cups/500 ml finhackad rabarber, cirka 1 lb/500 g
• 1 medelstor oskalad apelsin
• 1/4 cup/50 ml citronjuice
• 6 cups/1 500 ml strösocker

Gör så här

1. Förbered 6 burkar à 250 eller 236 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
2. Skölj, rensa och halvera jordgubbarna. Mät upp 6 cups/1 500 ml i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
3. Skölj och finhacka rabarbern eller pulsa den i matberedare. Tvätta och kvarta den oskalade apelsinen, ta bort kärnorna och finhacka frukten med skalet kvar.
4. Tillsätt rabarber, apelsin, 1/4 cup/50 ml citronjuice och 6 cups/1 500 ml socker till jordgubbarna.
5. Koka upp under flitig omrörning. Sjud försiktigt utan lock i cirka 30–35 minuter tills blandningen tjocknar och når gelépunkt.
6. Kontrollera genom att ta kastrullen från värmen och kyla en sked marmelad på en tallrik i frysen några minuter. Den är färdig när två isärdragna delar inte flyter ihop igen.
7. Fyll heta burkar, lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt, avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
8. Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.

Processtid

Viktigt att inte ändra

• Behåll hela mängden citronjuice, oskalad apelsin och socker.
• Koka till gelépunkt och använd högst 250 ml-burkar.

Weck-kommentar

Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.

Källa och originalrecept

Granskat från Bernardin: Rhuberry Marmajam. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.