NCHFP:s relish på hårda gröna tomater, röd och grön paprika samt lök i 5-procentig vinäger.
Recepttyp: NCHFP:s testade relish på gröna tomater, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt: Behåll mängderna tomat, paprika, lök, salt, vatten, socker och 5-procentig vinäger samt originalets burkstorlek, luftspalt och processtid.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och inläggningar och pickles före start.
| Metod | Kokkonservering, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 7–9 pintburkar/cirka 475 ml |
| Tillåten burk | Pint/cirka 475 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,3 cm |
| Grundtid vid 0–305 m | 5 minuter |
Ingredienser
- 10 lb/cirka 4,5 kg små, hårda gröna tomater
- 1 1/2 lb/cirka 680 g röd paprika
- 1 1/2 lb/cirka 680 g grön paprika
- 2 lb/cirka 900 g lök
- 1/2 cup/cirka 120 ml konserverings- eller inläggningssalt
- 1 quart/cirka 950 ml vatten
- 4 cups/cirka 950 ml strösocker
- 1 quart/cirka 950 ml vinäger med 5 % syra
- 1/3 cup/cirka 80 ml färdig gul senap
- 2 tbsp/cirka 30 ml majsstärkelse
Gör så här
- Tvätta tomaterna och paprikorna. Skala löken. Riv grönsakerna grovt eller hacka dem fint.
- Lös upp 1/2 cup/cirka 120 ml salt i 1 quart/cirka 950 ml vatten och häll lösningen över grönsakerna i en stor gryta.
- Koka upp och sjud i 5 minuter. Häll grönsakerna i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt.
- Lägg tillbaka grönsakerna i grytan. Tillsätt 4 cups/cirka 950 ml socker, 1 quart/cirka 950 ml vinäger med 5 % syra, 1/3 cup/cirka 80 ml gul senap och 2 tbsp/cirka 30 ml majsstärkelse. Rör om noggrant.
- Koka upp på nytt och sjud i 5 minuter.
- Fyll den heta relishen i heta, sterila pintburkar/cirka 475 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken.
- Sänk ner burkarna lodrätt i kokkonserveringskärlet och se till att de täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Lägg på locket, koka upp kraftigt och processa enligt tabellen. Om kokningen avstannar ska hela processtiden startas om.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 12–24 timmar utan att efterdra locken.
- Kontrollera förslutningarna, ta av skruvbanden och förvara märkta burkar svalt, torrt och mörkt. Förvara en öppnad burk i kylskåp.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 5 min | 10 min | 15 min |
Viktigt att inte ändra
- Ändra inte proportionerna mellan tomat, paprika och lök.
- Behåll hela mängden 5-procentig vinäger, vatten, salt och socker.
- Använd inte större burkar än pint/cirka 475 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt.
- Sterilisera burkarna eftersom den kortaste processen är 5 minuter, och förkorta inte den höjdanpassade tiden.
Praktisk svensk burkkommentar
En mindre burk kan processas med tiden för pint/cirka 475 ml. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från NCHFP: Pickled Green Tomato Relish, anpassat från USDA:s Complete Guide to Home Canning. Den aktuella receptsidan och NCHFP:s vattenbadsrutin kontrollerades 2026-07-24.