Söthet från torkad mango möter jalapeño i denna testade gelé från Ball.
Recepttyp: Verifierad gelé med mango och jalapeño från Ball Mason Jars, fullständigt granskad på naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Originalet kräver vit vinäger med 5 % syra och hela mängden flytande pektin. Den svenska ättikaomräkningen måste bevara både syramängd och total vätskevolym.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 45 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 5–6 mm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Vinäger och ättika: Originalets 1 1/2 cups/375 ml vita vinäger med 5 % syra kan ersättas med 156,25 ml svensk 12 % ättika plus 218,75 ml vatten. Blandningen ger samma syramängd och samma totala volym, 375 ml.
Ingredienser
- 1 1/2 cups vit vinäger med 5 % syra (375 ml); alternativt 156,25 ml svensk 12 % ättika plus 218,75 ml vatten
- 2/3 cup finhackad torkad mango (165 ml)
- 6 cups strösocker (1,5 liter)
- 1/2 cup finhackad röd paprika (125 ml)
- 1/2 cup finhackad vit lök (125 ml)
- 2/3 cup finhackad, urkärnad jalapeño (165 ml)
- 1 påse flytande pektin à 3 oz (88 ml)
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärl, burkar och lock.
- Blanda 2/3 cup/165 ml finhackad torkad mango med 1 1/2 cups/375 ml 5-procentig vit vinäger, eller med hela den angivna blandningen av 12-procentig ättika och vatten, i en medelstor kastrull.
- Värm tills blandningen börjar sjuda. Ta kastrullen från värmen och låt mangon dra i 30 minuter så att den mjuknar.
- Rör ned 6 cups/1,5 liter socker, röd paprika, vit lök och urkärnad jalapeño. Koka upp på hög värme under tät omrörning till ett kraftigt stormkok som inte går att röra ned.
- Pressa omedelbart ned hela påsen flytande pektin, 3 oz/88 ml. Fortsätt stormkoka i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta från värmen och skumma vid behov.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 5–6 mm luftspalt. Torka kanten och sätt på locket fingertätt.
- Processa enligt tabellen. Stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Ta upp burkarna och låt dem svalna ostört i 12–24 timmar innan förslutningen kontrolleras.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Half-pint/8 oz/cirka 240 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd vinäger med exakt 5 % syra eller hela den angivna blandningen av 156,25 ml svensk 12 % ättika och 218,75 ml vatten.
- Behåll mängderna av mango, paprika, lök och jalapeño samt använd hela påsen flytande pektin.
- Använd inte större burk än half-pint/8 oz/cirka 240 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på cirka 250 ml eller mindre.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Mango Jalapeno Pepper Jelly. Höjdtillägg från Balls höjdtabell. Aktuell originalsida kontrollerad 2026-07-23.