Jordgubbsmarmelad med tunna strimlor citronskal enligt Balls testade pektinrecept.
Recepttyp: Verifierad jordgubb- och citronmarmelad från Ball Mason Jars, fullständigt granskad på naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Mät upp exakt 4 cups/cirka 9,5 dl krossade jordgubbar och använd buteljerad citronjuice, klassiskt pektin och hela sockermängden. Receptet gäller endast burkar på högst half-pint/8 oz/cirka 240 ml.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 7 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 1/4 cup tunt skivat gult citronskal från cirka 1 stor citron (cirka 0,6 dl)
- 4 cups krossade jordgubbar från cirka 2,5 lb frukt (cirka 9,5 dl från 1,13 kg)
- 1 Tbsp buteljerad citronjuice (15 ml)
- 6 Tbsp Ball RealFruit Classic Pectin eller motsvarande klassiskt pektin (cirka 0,9 dl)
- 6 cups strösocker (cirka 1,42 liter)
Gör så här
- Skölj citronen och jordgubbarna under kallt rinnande vatten och låt dem rinna av. Skär av endast det gula skiktet av citronskalet och skiva det tunt. Mät upp 1/4 cup/cirka 0,6 dl.
- Snoppa jordgubbarna och krossa dem ett lager i taget med potatisstöt. Mät upp exakt 4 cups/cirka 9,5 dl.
- Förbered kokkonserveringskärl, burkar och lock.
- Lägg citronskalet i en gryta på 6–8 quarts/cirka 5,7–7,6 liter och täck det med vatten. Koka upp på medelhög värme och koka i 5 minuter tills skalet mjuknat. Häll av och kasta kokvattnet; lägg tillbaka skalet i grytan.
- Tillsätt jordgubbarna och 1 Tbsp/15 ml buteljerad citronjuice. Rör gradvis ned 6 Tbsp/cirka 0,9 dl klassiskt pektin.
- Koka upp på hög värme under ständig omrörning till ett kraftigt stormkok som inte går att röra ned.
- Tillsätt hela mängden 6 cups/cirka 1,42 liter socker och rör tills det lösts upp. Koka åter upp till stormkok och koka kraftigt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta från värmen och skumma vid behov.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Ta bort luftbubblor, torka kanten och sätt på locket fingertätt.
- Processa enligt tabellen. Stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Ta upp burkarna utan att efterdra banden och låt dem svalna ostört i 12–24 timmar.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Half-pint/8 oz/cirka 240 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 4 cups/cirka 9,5 dl krossade jordgubbar, buteljerad citronjuice och klassiskt pektin.
- Använd hela sockermängden och håll stormkoket i exakt 1 minut efter att sockret tillsatts.
- Använd inte större burk än half-pint/8 oz/cirka 240 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på cirka 250 ml eller mindre.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Strawberry Lemon Marmalade. Höjdtillägg från Balls höjdtabell. Aktuell originalsida kontrollerad 2026-07-23.