Ett lent pålägg av jordgubbar, honung och vanilj enligt Balls testade recept för kokkonservering.
Recepttyp: Verifierat konserveringsrecept med jordgubbar och honung från Ball Mason Jars, fullständigt granskat på naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Behåll originalets mängder av jordgubbar, honung, socker och buteljerad citronjuice. Koka in purén tills den är mycket tjock och håller formen på en sked.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 4 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 1 timme 45 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 3 lb mogna jordgubbar, sköljda och rensade från foderblad (cirka 1,36 kg)
- 3/4 cup honung (cirka 1,8 dl)
- 3/4 cup strösocker (cirka 1,8 dl)
- 1 Tbsp buteljerad citronjuice (15 ml)
- 2 tsp vaniljextrakt (10 ml)
- 1/4 tsp salt (cirka 1,25 ml)
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärl, burkar och lock.
- Mixa 3 lb/cirka 1,36 kg jordgubbar till en slät puré i matberedare.
- Blanda jordgubbspurén med honung, socker, buteljerad citronjuice, vanilj och salt i en djup gryta. Värm på medelvärme och koka upp under tät omrörning så att blandningen inte bränns.
- Sänk värmen och sjud under tät omrörning tills blandningen är mycket tjock, cirka 60–90 minuter. Skummet från jordgubbarna försvinner under kokningen. Blandningen är färdig när den håller formen på en sked.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Ta bort luftbubblor, torka kanten och sätt på locket fingertätt.
- Processa enligt tabellen. Stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Ta upp burkarna och låt dem svalna ostört i 12–24 timmar innan förslutningen kontrolleras.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Half-pint/8 oz/cirka 240 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll mängderna av jordgubbar, honung, socker och buteljerad citronjuice.
- Koka in tills blandningen är mycket tjock och håller formen på en sked.
- Använd inte större burk än half-pint/8 oz/cirka 240 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på cirka 250 ml eller mindre.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Strawberry Honey Butter. Höjdtillägg från Balls höjdtabell. Aktuell originalsida kontrollerad 2026-07-23.