Ett verifierat basrecept från Ball för lent aprikossmör.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker, salt eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint |
| Weck | Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | Half-pint: 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Silky Apricot Butter |
Receptmängd
6 Half Pint Jars (8oz) Prep: 45 Minutes
Ingredienser
- 2 lb aprikos, peeled, halved and pitted (about 24 medium)
- 1/2 cup vatten
- 3 cups strösocker
- 2 msk flaskad citronsaft
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Wash aprikos under cold running vatten; drain. To peel aprikos, blanch in boiling vatten 30-60 seconds. Immediately transfer to cold vatten. Cut off peel, cut aprikos in half lengthwise and remove pits and fibrous flesh. Combine aprikos and vatten in a large stainless steel saucepan. Bring to a boil over medium-high heat. Reduce heat and boil gently, stirring occasionally, until aprikos are soft, about 20 minutes.
- Combine aprikos purée and socker in a clean large stainless steel saucepan. Stir until socker dissolves. Bring to a boil over medium-high heat, stirring frequently. Reduce heat and boil gently, stirring frequently, until mixture thickens and holds its shape on a spoon. Stir in citronsaft.
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor, torka kanten och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Half-pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden syra, socker, salt eller pektin om receptet bygger på det.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tiden för höjd över havet.
Weck-kommentar
Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Silky Apricot Butter. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.