Lent aprikossmör av mogen frukt enligt Balls testade recept för kokkonservering.
Recepttyp: Verifierat aprikossmör från Ball Mason Jars, fullständigt granskat på naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Mät upp exakt 6 cups/cirka 1,42 liter aprikospuré och använd hela mängden socker och buteljerad citronjuice. Receptet gäller endast burkar på högst half-pint/8 oz/cirka 240 ml.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 45 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 2 lb mogna aprikoser, skalade, halverade och urkärnade, cirka 24 medelstora (cirka 910 g)
- 1/2 cup vatten (cirka 1,2 dl)
- 3 cups strösocker (cirka 7,1 dl)
- 2 Tbsp buteljerad citronjuice (30 ml)
Gör så här
- Skölj aprikoserna under kallt rinnande vatten och låt dem rinna av. Lägg dem i kokande vatten i 30–60 sekunder och kyl dem genast i kallt vatten. Dra av skalet, halvera frukterna på längden och ta bort kärnor och trådigt fruktkött.
- Lägg aprikoserna i en stor kastrull av rostfritt stål med 1/2 cup/cirka 1,2 dl vatten. Koka upp på medelhög värme. Sänk värmen och sjud försiktigt under omrörning då och då tills frukten är mjuk, cirka 20 minuter.
- Förbered kokkonserveringskärl, burkar och lock.
- Passera aprikosblandningen i en passerkvarn eller kör den satsvis i en matberedare med metallkniv tills purén är jämn. Mixa inte så länge att den blir helt flytande. Mät upp exakt 6 cups/cirka 1,42 liter puré.
- Blanda purén och 3 cups/cirka 7,1 dl socker i en ren stor kastrull av rostfritt stål. Rör tills sockret lösts upp. Koka upp på medelhög värme under tät omrörning.
- Sänk värmen och sjud försiktigt under tät omrörning tills blandningen tjocknat och håller formen på en sked. Rör ned 2 Tbsp/30 ml buteljerad citronjuice.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Ta bort luftbubblor, torka kanten och sätt på locket fingertätt.
- Processa enligt tabellen. Stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Ta upp burkarna utan att efterdra banden, låt dem svalna ostört i 12–24 timmar och kontrollera förslutningen.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Half-pint/8 oz/cirka 240 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Mät upp exakt 6 cups/cirka 1,42 liter puré.
- Minska inte mängden socker eller buteljerad citronjuice.
- Använd inte större burk än half-pint/8 oz/cirka 240 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på cirka 250 ml eller mindre.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Silky Apricot Butter. Höjdtillägg från Balls höjdtabell. Aktuell originalsida kontrollerad 2026-07-23.