Långkokt päronsmör med mörkt farinsocker och salt enligt Balls testade slow-cooker-recept.
Recepttyp: Verifierat päronsmör med salt karamell från Ball Mason Jars, fullständigt granskat på naturlig svenska med båda måttsystemen.
Viktigt: Använd buteljerad citronjuice, fullfölj hela långkokningen och behåll ingrediensmängder, luftspalt, burkstorlek och processtid.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering.
| Metod | Slow cooker och kokkonservering eller ångkonservering |
|---|---|
| Receptmängd | 4 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 5 timmar |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid | 15 minuter vid 0–305 m |
Ingredienser
- 4 lb päron, skalade, urkärnade och grovhackade (cirka 1,81 kg)
- 1/3 cup äppelmust, amerikansk apple cider (cirka 0,8 dl)
- 2 msk buteljerad citronjuice (30 ml)
- 2 1/2 cups mörkt farinsocker (cirka 5,9 dl)
- 2 tsk havssalt eller kosher salt (10 ml)
Gör så här
- Lägg päron, äppelmust och buteljerad citronjuice i en slow cooker på 4–6 quarts/cirka 3,8–5,7 liter. Sjud under lock på hög effekt tills päronen mjuknat, cirka 40 minuter. Stäng av.
- Mixa slätt med stavmixer eller i omgångar i matberedare.
- Rör ned farinsocker och salt. Sätt på hög effekt och lägg locket på sned så ånga kan lämna båda ändarna.
- Sjud på hög effekt och rör ungefär var 30:e minut tills purén tjocknat, mörknat och behåller formen på en sked, cirka 3–4 timmar.
- Förbered konserveringskärl, burkar och lock.
- Fyll heta burkar med 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Ta bort bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Vattnet ska täcka burkarna med minst 1 inch/2,5 cm. Processa enligt tabellen, vänta 5 minuter efter avstängning och svalna 12–24 timmar utan att efterdra banden.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Half-pint/8 oz/cirka 240 ml | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Viktigt att inte ändra
- Byt inte äppelmust mot vinäger och använd buteljerad citronjuice.
- Avsluta inte långkokningen förrän purén håller formen på en sked.
- Använd inte större burk än half-pint/cirka 240 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på cirka 250 ml eller mindre.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Salted Caramel Pear Butter. Kontrollerat 2026-07-23.