Pärongelé av silad päronjuice med Ball RealFruit Classic Pectin enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierad pärongelé från Ball Mason Jars med Ball RealFruit Classic Pectin, fullständigt granskad på naturlig svenska med båda måttsystemen.
Viktigt: Använd exakt 4 cups/cirka 9,5 dl utvunnen päronjuice, buteljerad citronjuice och angiven pektintyp. Pressa inte gelépåsen.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 8 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 40 minuter plus minst 2 timmar eller över natten |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid | 10 minuter vid 0–305 m |
Ingredienser
- 11 medelstora päron, till cirka 4 cups färdig juice (cirka 9,5 dl)
- 3 cups vatten till juiceutvinningen (cirka 7,1 dl), plus mer endast vid ny utvinning
- 2 msk buteljerad citronjuice (30 ml)
- 6 msk Ball RealFruit Classic Pectin (90 ml)
- Valfritt: upp till 1/2 tsk smör eller margarin mot skum (2,5 ml)
- 5 1/2 cups strösocker (cirka 1,30 liter)
Gör så här
- Skölj och låt päronen rinna av. Kärna ur och finhacka dem. Tillsätt 3 cups/cirka 7,1 dl vatten och sjud under lock i 10 minuter under omrörning då och då.
- Häll i fuktad gelépåse eller flera lager fuktad silduk. Låt droppa ostört minst 2 timmar eller över natten. Pressa inte.
- Förbered konserveringskärl, burkar och lock. Mät exakt 4 cups/cirka 9,5 dl juice. Vid brist får vatten tillsättas till fruktköttet och en ny utvinning göras.
- Blanda päronjuice och citronjuice i en gryta på 6–8 quarts/cirka 5,7–7,6 liter. Rör gradvis ned pektinet och tillsätt valfritt smör.
- Koka upp på hög värme under ständig omrörning till stormkok. Tillsätt allt socker, lös upp och koka åter upp. Stormkoka 1 minut under ständig omrörning. Ta från värmen och skumma vid behov.
- Fyll heta burkar med 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Vattnet ska täcka burkarna med minst 1 inch/2,5 cm. Processa enligt tabellen, vänta 5 minuter efter avstängning och svalna 12–24 timmar.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Half-pint/8 oz/cirka 240 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 4 cups/cirka 9,5 dl juice och pressa inte gelépåsen.
- Använd buteljerad citronjuice och Ball RealFruit Classic Pectin.
- Använd inte större burk än half-pint/cirka 240 ml och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på cirka 250 ml eller mindre.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Pear Jelly (with RealFruit Classic Pectin). Kontrollerat 2026-07-23.