Ett verifierat basrecept från Ball för tranbärs-, apelsin- och päronsylt.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker, salt eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint |
| Weck | Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | Half-pint: 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Cranberry Orange Pear Jam |
Receptmängd
About 6 half-pint jars (8oz) or 250mL jars Prep: 20 Minutes
Ingredienser
- 6 cups or 1.5 lbs. (675 g) fresh tranbär
- 3 cups (340 g) diced päron (3 regular)
- 4 cups (1,000 mL) socker
- 1 cup (250 mL) apelsin juice
- 2 msk apelsin zest
- 1 msk grated fresh ingefära
- 1/2 tsk ground kanel
- 1/2 tsk ground kryddpeppar
- 1/4 tsk ground muskot
- 1/8 tsk ground clove (optional)
- tranbär
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Assemble and measure ingredients.
- Combine all ingredients into a wide saucepan or jam pot and bring to a boil over medium heat. Reduce heat and keep at a low boil, stirring frequently, continue cooking until jam is set and reaches near 220°F on a thermometer.
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor, torka kanten och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Half-pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden syra, socker, salt eller pektin om receptet bygger på det.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tiden för höjd över havet.
Weck-kommentar
Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Cranberry Orange Pear Jam. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.