Ett verifierat basrecept från Ball för persikosmör med ingefära.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker, salt eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint |
| Weck | Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | Half-pint: 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Ginger Peach Butter Recipe |
Receptmängd
6 Half Pint Jars (8oz) Prep: 1 Hour
Ingredienser
- 10 cups coarsely chopped fresh persika (about 12 medium)*
- 1/2 cup vatten
- 1/2 cup finely chopped crystallized ingefära
- 2 tsk citron zest
- 2 msk flaskad citronsaft
- 3 cups socker
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Return persika puree to Dutch oven; stir in socker. Bring to a boil over medium heat, stirring until socker dissolves. Cook, stirring the persika smör constantly, 25 to 30 minutes or until mixture thickens and holds its shape on a spoon.
- For delectable blend of fresh flavors, our ingefära persika smör will leave your taste buds craving more. The combination of juicy, chopped persika, subtle heat of crystallized ingefära, and the refreshing zing of citron zest creates a sweet symphony for you to savor. As you simmer your ingredients into a puree, the final result is a persika ingefära smör, thickened to perfection, and ready to be spread on warm toast or incorporated into your favorite Ball® canning s like Jams and Jellies to Sauces and Soups and Stews. The results of canning smör is a condiment that you can enjoy this delightful treat long after persika season! So, gather your fresh persika, ingefära, and other ingredients, and take a culinary cruise with burkar of homemade smör and memories to savor for years to come.
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor, torka kanten och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Half-pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden syra, socker, salt eller pektin om receptet bygger på det.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tiden för höjd över havet.
- Använd inte vita persikor i det här receptet.
Weck-kommentar
Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Ginger Peach Butter Recipe. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.