Ett verifierat basrecept från Ball för persikor med honung och kryddor.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker, salt eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint eller quart enligt originalet |
| Weck | Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Pint eller quart enligt originalet: 25 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Honey Spiced Peaches |
Receptmängd
3 Quart Jars (32 oz) or 6 Pint Jars (16oz) Prep: 20 Minutes
Ingredienser
- 8 lb persika (about 24 small)*
- 1 cup socker
- 4 cups vatten
- 2 cups honung
- 1-1/2 tsk whole kryddpeppar
- 3/4 tsk whole cloves
- 3 sticks kanel
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Wash, peel and pit persika. Leave persika in halves or cut into slices, if desired. Treat fruit to prevent browning.
- Combine socker, vatten and honung. Bring mixture to a boil over medium-high heat, stirring to dissolve socker. Add persika in syrup one layer at a time and cook for 3 minutes.
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor, torka kanten och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint eller quart enligt originalet | 25 minuter | 30 minuter | 35 minuter | 40 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden syra, socker, salt eller pektin om receptet bygger på det.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tiden för höjd över havet.
- Använd inte vita persikor i det här receptet.
Weck-kommentar
Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Honey Spiced Peaches. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.