Körsbärspajfyllning på syrliga röda körsbär och ClearJel enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierad körsbärspajfyllning från Ball Mason Jars med syrliga röda körsbär, fullständigt granskad på naturlig svenska med båda måttsystemen.
Viktigt: Använd frysta syrliga röda körsbär, ClearJel och buteljerad citronjuice i angivna mängder. Behåll 24 timmars upptining, 1 inch/2,5 cm luftspalt, pintburken och processtiden.
Grundmetod: Läs kokkonserveringens grundmetod.
| Metod | Kokkonservering |
|---|---|
| Receptmängd | 8 pintburkar à 16 oz/cirka 475 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 2 timmar 20 minuter, utöver 24 timmars upptining |
| Luftspalt | 1 inch/cirka 2,5 cm |
| Grundtid | 35 minuter |
Ingredienser
- 15 cups frysta syrliga röda körsbär, cirka 10 lb/4,54 kg, upptinade i kylskåp i 24 timmar (cirka 3,55 liter)
- 3 1/2 cups strösocker (cirka 8,3 dl)
- 1 cup ClearJel-stärkelse (cirka 2,4 dl)
- 1/2 tsk malen kanel (2,5 ml)
- 1/4 cup buteljerad citronjuice (cirka 0,6 dl)
Gör så här
- Låt de upptinade körsbären rinna av i durkslag över en stor skål i cirka 2 timmar. Rör då och då tills du samlat 8 cups/cirka 1,9 liter saft. Spara körsbär och saft separat.
- Förbered kokkonserveringskärl, burkar och lock.
- Vispa ihop 4 cups/cirka 9,5 dl av körsbärssaften med socker, ClearJel och kanel i en stor kastrull.
- Koka upp på medelhög värme under ständig omrörning. Koka tills blandningen tjocknar och börjar bubbla.
- Tillsätt buteljerad citronjuice, koka åter upp och koka i 1 minut under ständig omrörning.
- Tillsätt alla körsbär på en gång. Koka åter upp under ständig men varsam omrörning och ta från värmen.
- Fyll heta pintburkar och lämna 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt. Ta bort bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Processa enligt tabellen. Stäng av, ta av locket, vänta 5 minuter och låt svalna ostört i 12–24 timmar.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 35 min | 40 min | 45 min | 50 min | 55 min |
Viktigt att inte ändra
- Byt inte körsbärstyp, ClearJel eller buteljerad citronjuice.
- Använd exakt 4 cups av den avrunna saften i fyllningen.
- Använd inte större burk än pint och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar praktiskt Weck 742. Använd cirka 500 ml eller mindre.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Cherry Pie Filling. Kontrollerat 2026-07-23.