Slätt blåbärssmör av silad blåbärsmassa med citron och muskot enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierat blåbärssmör från Ball Mason Jars, fullständigt granskat på naturlig svenska med båda måttsystemen.
Viktigt: Receptet använder uttryckligen blåbärsmassa som blivit kvar när Balls blåbärssirap har silats. Använd buteljerad citronjuice och behåll mängder, konsistensprov, luftspalt, burk och tid.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering |
|---|---|
| Teknik | Slätmixning och cirka 1 timmes inkokning |
| Receptmängd | 6 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 1 timme 15 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid | 10 minuter |
Ingredienser
- 5 1/2 cups blåbärsmassa som blivit kvar från Balls recept på blåbärssirap (cirka 1,3 liter)
- 3 cups strösocker (cirka 7,1 dl)
- 1 msk finrivet citronskal (15 ml)
- 1 1/2 msk buteljerad citronjuice (22,5 ml)
- 1/4 tsk malen muskot (1,25 ml)
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärl, burkar och lock.
- Mixa blåbärsmassan i matberedare i 1 minut eller tills den är helt slät.
- Blanda puré, socker, citronskal, buteljerad citronjuice och muskot i en rostfri eller emaljerad gryta på 6 quarts/cirka 5,7 liter.
- Koka upp på medelvärme under tät omrörning. Sänk värmen och sjud under ständig omrörning i cirka 1 timme, tills blandningen tjocknar och behåller formen på en sked.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Ta bort bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Processa enligt tabellen. Stäng av, ta av locket, vänta 5 minuter och låt sedan burkarna svalna ostört i 12–24 timmar.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd rätt silade blåbärsmassa och buteljerad citronjuice.
- Avsluta inte inkokningen innan skedprovet uppnåtts.
- Använd inte större burk än half-pint och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Half-pint motsvarar praktiskt Weck 976 eller 900; använd cirka 240 ml eller mindre.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Blueberry Butter. Kontrollerat 2026-07-23.