En enkel pajfyllning av mörka söta körsbär, citron, kanel och mandel enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierad söt körsbärspajfyllning från Ball Mason Jars, fullständigt granskad på naturlig svenska med båda måttsystemen.
Viktigt: Använd buteljerad citronjuice. Majsstärkelsen i serveringstipset tillsätts först efter att burken öppnats, aldrig före konserveringen.
Grundmetod: Läs kokkonserveringens grundmetod.
| Metod | Kokkonservering |
|---|---|
| Receptmängd | 1 quartburk à 32 oz/cirka 950 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
| Grundtid | 30 minuter |
Ingredienser
- 2 lb mörka söta körsbär, skaftade, urkärnade och hackade (cirka 907 g eller 6 cups/1,4 liter)
- 1/2 cup strösocker (cirka 1,2 dl)
- 2 msk buteljerad citronjuice (30 ml)
- 1/2 tsk malen kanel (2,5 ml)
- 1/4 tsk mandelextrakt (1,25 ml)
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärl, varm quartburk och lock.
- Blanda körsbär och socker i en stor rostfri eller emaljerad kastrull. Koka upp på medelvärme, sänk värmen och sjud utan lock i 5 minuter under tät omrörning.
- Ta från värmen och rör ned citronjuice, kanel och mandelextrakt.
- Fyll den varma burken, lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt, ta bort bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Processa enligt tabellen. Stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft upp och låt svalna ostört.
Efter öppning: valfri förtjockning
Häll 1/3 cup/cirka 0,8 dl vätska från den öppnade burken i en kastrull och vispa slätt med 3 msk majsstärkelse (45 ml). Tillsätt resten av burkens innehåll, koka upp varsamt och sjud i 1 minut. Detta är ett serveringssteg, inte en del av konserveringen.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Quart/cirka 950 ml | 30 min | 35 min | 40 min | 45 min | 50 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte buteljerad citronjuice eller socker.
- Tillsätt inte stärkelse före konserveringen.
- Använd inte större burk än quart och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Quart motsvarar praktiskt Weck 782. Använd cirka 950 ml eller mindre.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Homemade Sweet Cherry Pie Filling. Kontrollerat 2026-07-23.