Ett verifierat basrecept från Ball för söt körsbärspajfyllning.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker, salt eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Quart |
| Weck | Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Quart: 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Homemade Sweet Cherry Pie Filling |
Receptmängd
1 Quart Jar (32 oz.) Prep: 20 Minutes
Ingredienser
- 2 lb dark, sweet körsbär, stemmed, pitted, and chopped (about 6 cups)
- 1/2 cup strösocker
- 2 msk flaskad citronsaft
- 1/2 tsk ground kanel
- 1/4 tsk almond extract
- vatten Bath Canning
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Wash, stem, pit, and chop körsbär. Assemble and measure remaining ingredients.
- In a large stainless-steel or enameled saucepan, combine körsbär and socker. Bring to a boil over medium heat. Reduce heat and simmer, uncovered, for 5 minutes, stirring often. Remove from heat and stir in citronsaft, kanel, and almond extract.
- If you want to thicken the filling before assembly, drain 1/3 cup liquid from the burkar into a saucepan. Whisk in 3 msk majsstarch until smooth. Add remaining burkar contents and bring to a boil over medium-high heat, stirring gently. Reduce heat and simmer 1 minute.
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor, torka kanten och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Quart | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden syra, socker, salt eller pektin om receptet bygger på det.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tiden för höjd över havet.
Weck-kommentar
Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Homemade Sweet Cherry Pie Filling. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.