Rostad salsa verde med tomatillo, chili, lök, vitlök och buteljerad limejuice enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierad rostad salsa verde från Ball Mason Jars, fullständigt granskad på naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Använd buteljerad limejuice och behåll mängderna tomatillo, lök, chili, vitlök och syra samt 1/2 inch/1,25 cm luftspalt, pintburken och processtiden.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering |
|---|---|
| Teknik | Ugnsrostning, mixning och varmfyllning |
| Receptmängd | 3 pintburkar à 16 oz/cirka 475 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 45 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Grundtid vid 0–305 m | 20 minuter |
Ingredienser
- 4 lb tomatillo utan höljen (cirka 1,8 kg)
- 2 medelstora gula eller vita lökar, vardera skuren i 8 klyftor
- 2 jalapeño- eller serranofrukter
- 6 skalade vitlöksklyftor
- 1/2 cup buteljerad limejuice (cirka 1,2 dl)
- 1/4 cup grovhackade färska korianderblad (cirka 0,6 dl)
- 2 tsk salt (10 ml)
- 1 tsk malen svartpeppar (5 ml)
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet. Håll rena burkar i sjudande vatten; diska locken i varmt vatten med diskmedel.
- Värm ugnen till 425 °F/cirka 220 °C. Lägg tomatillon med skaftänden nedåt på en stor folieklädd plåt med kant. Lägg lök, chili och vitlök på samma plåt.
- Rosta i 15 minuter eller tills vitlöken mjuknat. Ta bort vitlöken och rosta resten i ytterligare 15 minuter, tills löken är mjuk och tomatillo och chili lätt brända.
- Låt svalna något. Ta bort skaft och kärnor från chilin när den går att hantera.
- Mixa de rostade grönsakerna och vitlöken släta i omgångar. Häll i en kastrull på 4 quarts/cirka 3,8 liter.
- Rör ned buteljerad limejuice, koriander, salt och peppar. Låt salsan börja sjuda och ta sedan kastrullen från värmen.
- Fyll heta burkar och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Ta bort bubblor, torka kanten och sätt på locket fingertätt.
- Processa enligt tabellen med minst 1 inch/2,5 cm vatten över burkarna. Stäng av, ta av locket och vänta 5 minuter. Låt svalna ostört i 12–24 timmar.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min | 40 min |
Viktigt att inte ändra
- Byt inte buteljerad limejuice mot färsk och minska inte mängden.
- Öka inte mängden tomatillo, lök, chili eller vitlök.
- Använd inte större burk än pint och förkorta inte tiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar praktiskt Weck 742. Använd cirka 500 ml eller mindre.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Roasted Salsa Verde. Höjdtillägg från Balls höjdtabell. Kontrollerat 2026-07-23.