Tryckkonserverad grönsakssoppa med tomat, potatis, morot, limabönor och majs enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierad tryckkonserverad grönsakssoppa från Ball Mason Jars, fullständigt granskad på naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter.
Endast tryckkonservering: Soppan innehåller lågsyrliga grönsaker och får inte kokkonserveras, ångkonserveras eller behandlas i en vanlig liten tryckkokare. Använd en riktig tryckkonserveringskastrull och ändra inte råvarufördelning, luftspalt, tid eller tryck.
Grundmetod: Läs grundmetoden för tryckkonservering och följ kastrullens tillverkaranvisningar före start.
| Metod | Tryckkonservering, varmfyllning |
|---|---|
| Teknik | Grönsakerna sjuds tillsammans i 15 minuter före fyllning |
| Receptmängd | Cirka 7 quartburkar à 32 oz/cirka 950 ml eller 14 pintburkar à 16 oz/cirka 475 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 25 minuter |
| Luftspalt | 1 inch, cirka 2,5 cm |
| Processtid | Pint 55 minuter; quart 85 minuter |
Ingredienser
- 8 cups hackade, skalade och urkärnade tomater (cirka 1,9 liter; omkring 4 lb/1,8 kg eller 12 medelstora)
- 6 cups skalad potatis i tärningar (cirka 1,4 liter; omkring 6 medelstora)
- 6 cups skalade morötter i 3/4-inch/1,9 cm skivor (cirka 1,4 liter; omkring 12 medelstora)
- 4 cups gröna limabönor (cirka 9,5 dl; omkring 1 1/2 lb/680 g)
- 4 cups okokta majskorn (cirka 9,5 dl; omkring 9 majskolvar)
- 2 cups selleri i 1-inch/2,5 cm skivor (cirka 4,75 dl; omkring 4 stjälkar)
- 2 cups hackad lök (cirka 4,75 dl; omkring 2 medelstora)
- 6 cups vatten (cirka 1,4 liter)
- Salt efter smak, valfritt
- Peppar efter smak, valfritt
Gör så här
- Förbered tryckkonserveringskastrullen enligt tillverkarens anvisningar. Håll rena burkar i sjudande vatten tills de ska fyllas; de ska inte koka. Diska locken i varmt vatten med diskmedel.
- Blanda alla grönsaker i en stor gryta och tillsätt vattnet.
- Koka upp, sänk värmen och sjud i 15 minuter. Smaka vid önskemål av med salt och peppar utan att lägga till andra ingredienser.
- Fördela den heta soppan i varma burkar och lämna 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt. Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på locket fingertätt.
- Ställ burkarna i tryckkonserveringskastrullen. Ventilera, bygg upp och håll rätt tryck enligt grundmetoden och tabellen. Börja tidtagningen först när föreskrivet tryck har uppnåtts och börja om hela processtiden om trycket någon gång sjunker under tabellvärdet.
- När tiden är slut, stäng av värmen och låt trycket sjunka naturligt till noll. Vänta ytterligare 5 minuter innan du tar av locket enligt Balls instruktion, och låt därefter burkarna stå kvar i den öppnade kastrullen i 10 minuter.
- Lyft upp burkarna utan att luta eller efterdra ringarna. Låt svalna ostört och kontrollera förslutningen efter 24 timmar.
Processtid
| Burk | Tid | Weighted gauge 0–305 m | Weighted gauge över 305 m |
|---|---|---|---|
| Pint 16 oz/cirka 475 ml | 55 min | 10 lb/psi, cirka 69 kPa | 15 lb/psi, cirka 103 kPa |
| Quart 32 oz/cirka 950 ml | 85 min | 10 lb/psi, cirka 69 kPa | 15 lb/psi, cirka 103 kPa |
Ball redovisar även dial-gauge-värden per höjd på sin höjdsida. Tabellen här följer projektets standard och visar weighted gauge.
Viktigt att inte ändra
- Tillsätt inte pasta, ris, mjöl, mejeriprodukter, andra förtjockningsmedel eller ytterligare grönsaker före konserveringen.
- Ändra inte grönsaksmängderna, bitstorlekarna, vattenmängden eller 1 inch/2,5 cm luftspalt.
- Använd inte större burk än quart 32 oz/cirka 950 ml och sänk aldrig tid eller tryck.
Weck-kommentar
Pint/cirka 475 ml motsvarar praktiskt Weck 742 och quart/cirka 950 ml motsvarar Weck 782. Följ tiden för den originalstorlek du motsvarar och använd inte större burk än quart.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Homemade Vegetable Soup. Höjdtryck från Balls höjdtabell, korsgranskat mot NCHFP/USDA:s weighted-gauge-tabell. Kontrollerat 2026-07-23.