Ett verifierat basrecept från Ball för tryckkonserverad grönsakssoppa.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Det här är ett lågsyrarecept och ska tryckkonserveras. Använd inte vattenbad eller ångkonservering för det här receptet.
Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering innan du börjar.
| Metod | Tryckkonservering |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack och tryckkonservering |
| Originalburk | Pint eller quart enligt originalet |
| Weck | Pint motsvarar ungefär Weck 742. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1 inch, cirka 2,5 cm, om originalet inte anger annat. |
| Processtid | Pint: 55 minuter; Quart: 85 minuter |
| Källa | Ball Mason Jars - Homemade Vegetable Soup |
Receptmängd
about 7 quarts (32 oz) Prep: 25 Minutes
Ingredienser
- 8 cups chopped, peeled, cored tomat (about 4 lb or 12 medium)
- 6 cups cubed and peeled potatoes (about 6 medium)
- 6 cups 3/4-inch sliced morot (about 12 medium)
- 4 cups green lima bönor (about 1-1/2 lb)
- 4 cups uncooked majs (about 9 ears)
- 2 cups 1-inch sliced selleri (about 4 stalks
- 2 cups chopped lök (about 2 medium)
- 6 cups vatten
- salt, optional
- Pepper, optional
- 7 Ball® quart (32 oz) or 14 pint glass preserving burkar (16 oz) with lids and bands
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Combine all vegetables in a large sauce pot. Add vatten. Bring to a boil. Reduce heat and simmer 15 minutes. Season with salt and pepper, if desired.
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor och tryckkonservera enligt tabellen.
Processtid och tryck
| Burkstorlek | Processtid | Weighted gauge 0-305 m | Weighted gauge över 305 m |
|---|---|---|---|
| Pint | 55 minuter | 10 PSI | 15 PSI |
| Quart | 85 minuter | 10 PSI | 15 PSI |
m = meter över havet. Dial gauge-tabeller utelämnas enligt vår svenska arbetsregel, eftersom dial-mätare i praktiken är svåra att kalibrera här.
Viktigt att inte ändra
- Byt inte till vattenbad eller ångkonservering.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tryck och processtid för höjd över havet.
Weck-kommentar
Pint motsvarar ungefär Weck 742. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Homemade Vegetable Soup. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.