Flexibel bärsylt på valfri blandning av jordgubbar, blåbär, björnbär och hallon enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierad blandad bärsylt från Ball Mason Jars, fullständigt granskad på naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Använd Ball RealFruit Classic Pectin i angiven mängd. Behåll den sammanlagda bär-, pektin- och sockermängden, 1/4 inch/6 mm luftspalt, maxburken och processtiden.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering enligt vattenbadstiden |
|---|---|
| Teknik | Pektinkokning med valfri blandning av krossade bär och varmfyllning |
| Receptmängd | Cirka 6 half-pintburkar à 8 oz/cirka 240 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 4 cups krossade bär i valfri blandning av exempelvis jordgubbar, blåbär, björnbär och/eller hallon (cirka 9,5 dl)
- 4 1/2 msk Ball RealFruit Classic Pectin (67,5 ml)
- 3 cups strösocker (cirka 7,1 dl)
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet. Håll rena burkar i sjudande vatten tills de ska fyllas; de ska inte koka. Diska locken i varmt vatten med diskmedel.
- Blanda de krossade bären i en kastrull på 8 quarts/cirka 7,6 liter. Rör gradvis ned pektinet.
- Koka upp på hög värme under ständig omrörning till ett kraftigt bubblande uppkok som inte går att röra ned.
- Tillsätt hela sockermängden och rör tills den lösts. Koka åter upp till ett kraftigt bubblande uppkok som inte går att röra ned.
- Stormkoka i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma av vid behov.
- Fördela den heta sylten i varma burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Torka burkkanterna och sätt på locken fingertätt.
- Ställ burkarna i kokkonserveringskärlet. Vattnet ska täcka dem med minst 1 inch/2,5 cm. Koka upp kraftigt och processa enligt tabellen.
- Stäng av värmen, ta av locket och låt burkarna stå kvar i vattnet i 5 minuter. Lyft upp utan att luta eller efterdra ringarna. Låt svalna ostört i 12–24 timmar och kontrollera förslutningen.
Källgodkänd variant
För en rökig chipotlesylt får du enligt Ball tillsätta 1/2 tsk torkat chipotlepulver (2,5 ml) tillsammans med sockret. Behåll alla övriga mängder och hela metoden oförändrade.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Half-pint 8 oz/cirka 240 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll sammanlagt 4 cups/9,5 dl krossade bär; byt bara proportionerna mellan de bärslag som originalet anger.
- Använd det angivna pektinet och minska inte mängden pektin eller socker.
- Använd inte större burkar än half-pint 8 oz/cirka 240 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Half-pint/cirka 240 ml motsvarar praktiskt Weck 976 eller Weck 900. Använd en burk på cirka 240 ml eller mindre och följ tiden för originalets half-pintburk; använd inte större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Mixed Berry Jam. Höjdtillägg från Balls höjdtabell. Kontrollerat 2026-07-23.