Ett verifierat basrecept från Ball för fermenterad tomatsalsa.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets salt/syra och förvara färdig produkt i kyl enligt receptet.
Grundmetod: Läs gärna vår guide till fermentering innan du börjar.
| Metod | Fermentering |
|---|---|
| Teknik | Fermentering under lock, därefter kylförvaring |
| Originalburk | Quart |
| Burk | Ren glasburk med fermenteringslock eller annan lösning som klarar gasbildning. |
| Förvaring | Förvaras i kyl efter fermentering. |
| Källa | Ball Mason Jars - Fermented Tomato Salsa |
Receptmängd
1 Quart Jar (32 oz) Prep: 15 Minutes
Ingredienser
- 1 1/2 -2 lbs tomat, small diced
- 1 small lök, finely diced
- 1-2 jalapeño, finely diced
- 2 cloves vitlök, minced
- 1/4 cup chopped cilantro
- 1 msk flaskad limejuice
- 1 tsk konserveringssalt Please read FAQ insert before beginning.
Gör så här
- Blanda grönsaker, salt/syra och kryddning enligt originalet.
- Place spring on top of salsa then twist lid on. Brine may billow out and some vegetable pieces may float to the top as the spring displaces salsa.
- Wipe burkar down. Place the burkar on a plate and store in a cool (65°-75°) clean place in your kitchen or pantry.
- After 24 hours, there will be some activity visible as little bubbles on the top of the brine. Any white film forming in the brine is kham yeast, which is naturally occurring and perfectly safe for your ferment. (see FAQ for more on kham yeast).
- Låt fermentera enligt originalets tidsangivelse och flytta sedan till kyl.
Viktigt att inte ändra
- Förvara färdig produkt i kyl enligt originalets anvisning.
- Ändra inte salt/syra på fri hand.
Weck-kommentar
Använd originalets burkstorlek eller mindre.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Fermented Tomato Salsa. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.