Konserverad Sloppy Joe-bas med rostad paprika, tomatsås och dijonsenap enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Ball Mason Jars, fullständigt granskat på naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Använd vinäger av äppelcider med minst 5 % syra eller den volymbevarande 12 %-ättikaomräkningen nedan. Behåll grönsaks-, tomat-, senaps- och sockermängderna samt 1/2 inch/1,25 cm luftspalt, maxburken och processtiden.
Om du använder svensk ättika 12 %: Ersätt 1 cup/cirka 2,4 dl vinäger av äppelcider 5 % med 1 dl ättika 12 % och 1,4 dl vatten. Vinägerersättningens totalvolym ska vara cirka 2,4 dl.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering enligt vattenbadstiden |
|---|---|
| Teknik | Ugnsrostning, två korta reduktioner och varmfyllning |
| Receptmängd | Cirka 4 pintburkar à 16 oz/cirka 475 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 1 timme |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Grundtid vid 0–305 m | 20 minuter |
Ingredienser
- 3 cups finhackad grön paprika (cirka 7,1 dl; omkring 2 stora)
- 3 cups finhackad röd paprika (cirka 7,1 dl; omkring 2 stora)
- 2 cups tärnad lök (cirka 4,75 dl; omkring 2 stora)
- 4 tsk salt (20 ml)
- 2 tsk malen svartpeppar (10 ml)
- 1/2 cup rostad tomatpuré enligt Ball eller köpt tomatpuré (cirka 1,2 dl)
- 4 cups tomatsås enligt Ball eller köpt tomatsås (cirka 9,5 dl)
- 1 cup vinäger av äppelcider med minst 5 % syra (cirka 2,4 dl), alternativt ättikaomräkningen ovan
- 1/2 cup dijonsenap (cirka 1,2 dl)
- 1/4 cup hårt packat farinsocker (cirka 0,6 dl)
Gör så här
- Värm ugnen till 375 °F/cirka 190 °C. Klä en stor kantad plåt med aluminiumfolie och smörj folien lätt.
- Fördela grön paprika, röd paprika och lök på plåten. Blanda med salt och svartpeppar.
- Rosta i 20 minuter, tills grönsakerna är mycket mjuka och börjar få färg. Rör om då och då.
- Förbered kokkonserveringskärlet. Håll rena burkar i sjudande vatten tills de ska fyllas; de ska inte koka. Diska locken i varmt vatten med diskmedel.
- Flytta grönsaksblandningen till en stor stekpanna eller vid kastrull. Rör ner tomatpurén och koka utan lock under tät omrörning i 5 minuter, tills blandningen börjar tjockna.
- Rör ner tomatsås, vinäger – eller den färdigblandade 12 %-ättikaomräkningen – dijonsenap och farinsocker.
- Koka upp. Sänk värmen och sjud utan lock under tät omrörning i 5 minuter, eller tills såsen tjocknat något.
- Fördela den heta basen i varma burkar och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken fingertätt.
- Ställ burkarna i kokkonserveringskärlet. Vattnet ska täcka dem med minst 1 inch/2,5 cm. Koka upp kraftigt och processa enligt tabellen.
- Stäng av värmen, ta av locket och låt burkarna stå kvar i vattnet i 5 minuter. Lyft upp utan att luta eller efterdra ringarna. Låt svalna ostört i 12–24 timmar och kontrollera förslutningen.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Pint 16 oz/cirka 475 ml | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min | 40 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd inte vinäger med lägre syrahalt än 5 % och minska inte syra- eller totalvätskevolymen.
- Öka inte mängden paprika eller lök och minska inte tomatpuré, tomatsås, senap eller socker.
- Använd inte större burkar än pint 16 oz/cirka 475 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint/cirka 475 ml motsvarar praktiskt Weck 742. Använd Weck 742 eller en mindre burk och följ tiden för originalets pintburk; använd inte större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Saucy Sloppy Joe Starter. Höjdtillägg från Balls höjdtabell. Kontrollerat 2026-07-23.