Ett verifierat basrecept från Ball för salsa ranchera.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker, salt eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint / 500 ml |
| Weck | Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Pint / 500 ml: 20 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Salsa Ranchera |
Receptmängd
4 Pint Jars (16 oz) Prep: 1 Hour
Ingredienser
- 3 lb plum tomat, cored
- 3/4 lb jalapeño
- 4 vitlök cloves
- 1 medium white lök, cut into 1/2 inch rings
- 2 tsk salt
- 1/2 cup fresh cilantro, chopped
- 1/3 cup flaskad limejuice
- vatten Bath Canning
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Preheat oven to 425°. Cover a large rimmed baking sheet with aluminum foil; arrange plum tomat, whole jalapeño, vitlök cloves and white lök slices in a single layer. Roast for 20 minutes; remove vitlök from baking sheet and roast 20 minutes more or until vegetables are very soft and beginning to char.
- Transfer jalapeño to a bowl and cover with plastic wrap. Let stand at least 15 minutes.
- Remove skins from tomat. Coarsely chop tomat, lök and vitlök; place in a medium saucepan. Peel, seed and mince jalapeño; add to tomat mixture along with salt. Bring to a boil over medium heat, stirring often. Reduce heat and simmer 2 minutes. Stir in cilantro and limejuice; remove from heat.
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor, torka kanten och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint / 500 ml | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter | 35 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden syra, socker, salt eller pektin om receptet bygger på det.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tiden för höjd över havet.
Weck-kommentar
Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Salsa Ranchera. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.