Syrligt jordgubbslemonadkoncentrat med buteljerad citronjuice enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Ball Mason Jars, fullständigt granskat på naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Använd buteljerad citronjuice och behåll mängderna, uppvärmningen till 190 °F/88 °C utan kokning, 1/4 inch/6 mm luftspalt, maxburken och processtiden.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering enligt vattenbadstiden |
|---|---|
| Teknik | Slätmixning, uppvärmning utan kokning och varmfyllning |
| Receptmängd | 7 pintburkar à 16 oz/cirka 475 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–305 m | 15 minuter |
Ingredienser
- 6 cups rensade jordgubbar (cirka 1,4 liter)
- 4 cups buteljerad citronjuice (cirka 9,5 dl)
- 6 cups strösocker (cirka 1,4 liter)
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet. Håll rena burkar i sjudande vatten tills de ska fyllas; de ska inte koka. Diska locken i varmt vatten med diskmedel.
- Mixa jordgubbarna i omgångar i mixer eller matberedare med metallkniv tills purén är helt slät. Häll över varje omgång i en stor kastrull av rostfritt stål.
- Rör ner citronjuice och socker i jordgubbspurén.
- Värm blandningen på medelhög värme till 190 °F/88 °C och rör om då och då. Låt den inte koka. Ta kastrullen från värmen och skumma av skummet.
- Fördela det heta koncentratet i varma burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken fingertätt.
- Ställ burkarna i kokkonserveringskärlet. Vattnet ska täcka dem med minst 1 inch/2,5 cm. Koka upp kraftigt och processa enligt tabellen.
- Stäng av värmen, ta av locket och låt burkarna stå kvar i vattnet i 5 minuter. Lyft upp utan att luta eller efterdra ringarna. Låt svalna ostört i 12–24 timmar och kontrollera förslutningen.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Pint 16 oz/cirka 475 ml | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd buteljerad citronjuice och minska inte mängden syra eller socker.
- Värm till 190 °F/88 °C men låt inte koncentratet koka före fyllningen.
- Använd inte större burkar än pint 16 oz/cirka 475 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint/cirka 475 ml motsvarar praktiskt Weck 742. Använd Weck 742 eller en mindre burk och följ tiden för originalets pintburk; använd inte större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Strawberry Lemonade Concentrate. Höjdtillägg från Balls höjdtabell. Kontrollerat 2026-07-23.