Kryddade apelsinskivor glaserade med honung och citron enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Ball Mason Jars, fullständigt granskat på naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Använd kommersiellt buteljerad citronjuice och behåll mängderna av socker, honung och citronjuice. Använd inte större burkar än half-pint.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering enligt vattenbadstiden |
|---|---|
| Teknik | Förkokning, glasering och varmfyllning |
| Receptmängd | Cirka 3 half-pintburkar à 8 oz/240 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 3 kanelstänger, brutna i bitar
- 1 1/2 tsk hela kryddnejlikor (7,5 ml)
- 1 1/2 tsk hel kryddpeppar (7,5 ml)
- 2 1/2 lb apelsiner, omkring 8 medelstora (cirka 1,13 kg), halverade på längden och tunt skivade; ändar och kärnor borttagna
- 1 1/4 cups strösocker (cirka 3 dl)
- 1 1/4 cups flytande honung (cirka 3 dl)
- 3 msk kommersiellt buteljerad citronjuice (45 ml)
- Vatten till förkokningen
Gör så här
- Knyt in kanel, kryddnejlikor och kryddpeppar i en bit silduk till en kryddpåse.
- Lägg apelsinskivorna i en stor kastrull av rostfritt stål och täck dem med vatten. Koka upp på medelhög värme, sänk värmen och sjud försiktigt tills skalen är mjuka, cirka 15 minuter. Häll av och ställ åt sidan.
- Blanda socker, honung och buteljerad citronjuice i en ren stor kastrull av rostfritt stål. Koka upp på medelhög värme och rör om då och då tills sockret löst sig.
- Tillsätt kryddpåsen och apelsinskivorna. Koka upp igen, sänk värmen och sjud försiktigt tills skivorna är väl glaserade, cirka 40 minuter. Kasta kryddpåsen.
- Förbered kokkonserveringskärlet. Håll rena burkar i sjudande vatten tills de ska fyllas; de ska inte koka. Diska locken i varmt vatten med diskmedel.
- Fördela de heta apelsinskivorna i varma burkar med hålslev och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Häll över het lag så att skivorna täcks och behåll samma luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken fingertätt. Processa enligt tabellen.
- Stäng av värmen, ta av locket och låt burkarna stå kvar i vattnet i 5 minuter. Lyft upp utan att luta eller efterdra ringarna. Låt svalna ostört i 12–24 timmar och kontrollera förslutningen.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Half-pint 8 oz/cirka 240 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd kommersiellt buteljerad citronjuice och minska inte mängden.
- Minska inte mängden socker eller honung.
- Använd inte större burkar än 8 oz/cirka 240 ml och behåll luftspalten.
- Förkorta inte kokningen eller processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst cirka 240 ml. Mindre burkar processas med samma tid som originalets half-pintburk.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Honey Orange Slices. Höjdtillägg från Balls höjdtabell. Kontrollerat 2026-07-23.