Ett verifierat basrecept från Ball för heminlagda jalapeños.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker, salt eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Läs också vår grundmetod för inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack / inläggning |
| Originalburk | Originalets burkstorlek |
| Weck | Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | Originalets burkstorlek: 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Home-Style Pickled Jalapeños |
Receptmängd
about 6 Jars (1-PT./500-mL)
Vinäger och ättika: Originalet använder vinäger med minst 5 % syra. Om du räknar om till svensk 12 % ättika måste total vätskemängd behållas genom att fylla upp med vatten. Ändra inte syrabalansen på fri hand.
Ingredienser
- 3 1/2 lb. (1.6 kg) jalapeño, seeded and quartered
- 1 cup (250 mL) thinly sliced white lök
- 2 large morot, thinly sliced
- 2 1/2 cups (625 mL) vit vinäger (5% acidity)
- 2 1/2 cups (625 mL) vatten
- 2 msk. (30 mL) salt for pickling & preserving
- 1 msk. (15 mL) socker
- 6 vitlök cloves, crushed
- Ball® Pickle Crisp (optional)
- vatten Bath Canning
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Put on gloves, and cut peppers in half lengthwise; remove seeds. Cut halves in half lengthwise to create long strips. Place jalapeño strips in a large bowl. Add lök and morot; toss well.
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor, torka kanten och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Originalets burkstorlek | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden syra, socker, salt eller pektin om receptet bygger på det.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tiden för höjd över havet.
Weck-kommentar
Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Home-Style Pickled Jalapeños. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.